Los fideos son uno de los productos más populares en las tradiciones culinarias de los pueblos del Lejano Oriente. Udon es un producto japonés típico, es fideos gruesos, cocinados con mayor frecuencia a partir de tres componentes: harina de trigo, agua y sal (también conocida como variedad udon de alforfón y harina de frijol). La subespecie regional y las tradiciones de preparación de este producto, de alguna manera, difieren, dependiendo de las tradiciones y preferencias culinarias locales.
Los fideos udon tienen un sabor neutro y, por lo tanto, se usan a menudo en la preparación de sopas, cuyos sabores y sabores son proporcionados por otros productos (caldo, salsa de soja , especias, verduras, etc.) En días calurosos, los fideos udon se sirven fríos, en días fríos - en tipo caliente Los productos de fideos acompañantes, por regla general, también se eligen teniendo en cuenta la temporada.
Además de las sopas, se conocen muchas recetas tradicionales para la preparación de fideos udon, con la adición de varias salsas, ciertos tipos de carne, frijoles, champiñones y otros productos.
Te cuento cómo puedes cocinar sabrosos fideos udon. Los fideos udon preparados se pueden comprar en departamentos especializados de grandes supermercados y en mercados asiáticos de alimentos. O cocínese con un cuchillo a mano o con fideos: es bastante simple: la masa es simple, amase de manera bastante empinada, hágalo girar en un estrato rectangular, córtelo y póngalo sobre papel limpio para que se seque (guárdelo en un recipiente de cartón). Y solo puede comprar fideos de alta calidad de fabricantes europeos (marcando en el envase del "grupo A", es decir, de variedades de trigo sólido).
Receta de fideos udon con pollo y verduras
Ingredientes:
- fideos udon - 200 g;
- pollo (filete) - 250 g;
- cebolla - 1 pc;
- frijoles verdes jóvenes - 200 g;
- pimiento dulce (rojo) - 1-2 pcs.;
- ajo - 2 dientes;
- pimiento rojo caliente;
- aceite vegetal (mejor sésamo) - 2 cucharadas. cucharas;
- cebollas verdes, cilantro, perejil, eneldo;
- salsa de soya de calidad;
- mirin;
- semillas de sésamo - 1 cda. cuchara.
Preparación
La bombilla se limpia y se corta en un cuarto de los anillos, pimiento - una pajita corta y delgada, cada vaina de frijol - en 3 partes. Filete de pollo cortado pequeñas tiras cortas. En una sartén bien calentada de paredes gruesas, freír la cebolla y el pollo y los frijoles en aceite. Fría todos juntos, manipulando activamente la escápula, antes de cambiar el color de la carne. Reduzca el fuego, vierta un poco de agua y guise durante 10-15 minutos, revuelva, luego agregue el pimiento dulce y cocine a fuego lento durante otros 8 minutos.
Prepara la salsa Mezcle en una proporción arbitraria (sabor) salsa de soja y mirin, sazone con pimiento rojo picante y ajo picado. Cortamos los verdes finamente. Hierva los fideos (5-7 minutos, no más) y tírelos nuevamente en un colador.
Colocamos las copas de sopa y colocamos en cada poquito de fideos, carne y verduras, agregamos la salsa. Espolvorear con hierbas picadas y semillas de sésamo. Puede servir como un segundo plato o agregar un poco de caldo de pollo y servir como sopa. Como aperitivo: una taza de sake, whisky japonés o vino de ciruela.
Fideos udon con huevo y setas de ostra
Ingredientes:
- fideos udon - 50-100 g por porción;
- dieta de huevo con pollo - 1 por porción;
- Setas de ostra frescas: 80-100 g por porción;
- cebolla verde y otras verduras;
- pimiento rojo caliente;
- ajo;
- salsa de soja;
- caldo de pollo.
Preparación
Los hongos ostra se pueden comer crudos, sin ningún tratamiento térmico en absoluto
Cocine los fideos (5-7 minutos) y reclínese en un colador. Lo ponemos en porciones en tazas de sopa. Agregue las setas de ostra y mezcle. Hacemos una depresión en el centro, coloque cuidadosamente el huevo crudo en ella. Y el caldo ya está hirviendo, lo servimos todo para que cubra el huevo: se cocinará en un caldo caliente en la medida en que lo llamemos "en una bolsa". Espolvorear con hierbas picadas, sazonar con ajo, ají picante y salsa de soja. Una taza de sake (Mirin en este caso no sirve), y - disfruta.