Paprikash

Paprikash es el clásico plato de carne húngaro original. Este plato se extendió durante la época del Imperio Austro-Húngaro. Debido a la posición geográfica favorable y la mezcla de muchas tradiciones nacionales y culinarias, la cocina austro-húngara se desarrolló muy interesante. La confusión de los enfoques nacionales dio lugar a nuevos sabores, y muy coloridos y al mismo tiempo bastante refinados. Las paprikas húngaras son una sopa de pollo espesa, especiada y rica. La sopa tradicional de paprikas solía prepararse a partir de pollos adultos domésticos, lo que proporcionaba al plato un sabor más intenso. Por supuesto, en este momento es más conveniente (especialmente para los residentes urbanos) usar patas de pollo y / o pechugas para hacer pimentón de pollo. Actualmente, paprikash está preparado no solo con pollo, sino también con carne de cerdo, ternera, cordero e incluso pescado.

Paprikas de cocina

Entonces, paprikash, la receta es tradicional.

Ingredientes:

Preparación:

La carne de pollo se lava, se seca con una servilleta limpia, se frota con sal y pimienta, se corta en cubos pequeños y se fríe en una sartén honda en aceite vegetal a fuego alto para obtener un hermoso color dorado, retiramos la carne de la sartén y la guardamos por un tiempo. En la misma sartén sobre la grasa frita resultante pelada y cebollas finamente picadas, rodajas de fresas frescas con una pajita corta. Agregue el pimiento rojo y el pimentón, un caldo de pollo. Conectamos el contenido de ambos platos. Agregue los tomates, el pimentón y los pimientos cortados en rodajas. Extinguiremos a fuego lento, de modo que el líquido hierva bien. Más por separado pasamos a la sartén seca por la harina (hasta el cambio fácil del color) y agregamos en la crema agria. La carne acabada se rellenará con la salsa resultante. Una vez más llevar casi a ebullición. Sazonar con ajo picado. Pongamos la paprikasha debajo de la tapa por 15 minutos.

¿Con qué servir paprikas?

Por lo general, las paprikas de pollo se sirven con verduras, albóndigas (empanadillas), con papas, frijoles y / o pasta. También puedes servir una ensalada verde.

Si las paprikas de pollo, el vino es mejor elegir la mesa de color rosa o blanco, si de ternera o cordero - luego rojo.

Acerca de las opciones

Puedes cocinar unas deliciosas paprikas de cerdo. En la tradición culinaria austro-húngara, el cerdo es un producto muy utilizado. El cálculo de los productos es aproximadamente el mismo, como con pollo o ternera, y la tecnología es la misma, pero necesita extinguir la carne de cerdo por unos 20 minutos. Puede agregar el pimiento rojo dulce, cortado en tiras. Al extinguir no hace daño agregarle un poco de vino de mesa a la carne, entonces la carne se volverá mucho más sabrosa y tierna.

Puedes cocinar paprikas incluso con pescado, esta no es una opción muy clásica, pero muy deliciosa y tierna. El pescado para este plato se usa exclusivamente de agua dulce (más a menudo de lucioperca). La diferencia de la paprikasha clásica es que los pescados se guisan primero por separado en una sartén, y luego se vierten con una salsa preparada de crema agria, cebolla, harina y pimentón. Luego agregue un poco de vino blanco al plato y cocínelo por unos minutos más. ¡La cena gourmet está lista!