Lagman es uno de los platos más populares y favoritos de la cocina de Asia Central. Es un dúo de fideos caseros especiales y salsa waji, cocinados a base de carne y verduras.
En nuestras recetas le diremos en detalle cómo cocinar lagman de la carne de res. Y si aún no ha probado este plato, le recomendamos que lo cocine y disfrute de un sabor deslumbrante y rico.
Receta de carne Lambman en casa
Ingredientes:
- pulpa de carne de vacuno - 1,2 kg;
- fideos caseros;
- ajo - 4-5 dentículos;
- cebolla - 160 g;
- zanahorias - 220 g;
- pimiento rojo búlgaro dulce - 250 g;
- rábano lobo - 150 g;
- tomates frescos - 300 g;
- pasta de tomate - 60 g;
- pimiento picante al gusto;
- hojas de laurel - 1-2 piezas;
- pimientos guisantes fragantes - 4-5 piezas;
- aceite vegetal;
- hierbas secas picantes;
- mezcla de pimientos molidos;
- sal.
Preparación
Pulpa de res cortada en cubos o brusochkami pequeño y marrón en aceite vegetal en una papa o una cacerola profunda con un fondo grueso. Luego agregue caldo o agua, párese a fuego lento y apague hasta que esté listo. Ahora deje que el agua se evapore por completo, agregue el aceite vegetal y coloque las cebollas y las zanahorias previamente peladas y picadas con pajitas y fríalos. A continuación, en el giro, aparece un rábano, también se limpia, se corta en tiras y se envía al caldero. Cuando también se fríe un poco junto con otras verduras y carne, arrojamos prelavados, pelados de cajas de semillas y pimientos búlgaros cortados en cubitos. Si es necesario, agregue un poco más de aceite vegetal.
A las verduras y carne fritas le ponemos una pasta de tomate, pelamos y cortamos tomates frescos, un pimiento picado y ajo finamente picados y lo ponemos en agua caliente. Debería ser tanta la consistencia de una sopa espesa. Sazone el plato para probar la sal, las hierbas picantes y la mezcla molida de pimientos, arroje la hoja de laurel y los guisantes con pimienta fragante. Después de hervir, mantenemos el plato en llamas durante otros diez o quince minutos y lo sacamos del fuego.
Hierva en agua con sal hasta que estén listas para los fideos caseros y sírvalos con salsa (waji), preparada antes.
La receta para lagman con carne en el multivariante
Ingredientes:
- ajo - 2-3 dientes;
- cebolla - 160 g;
- zanahorias - 200 g;
- pimienta dulce búlgara, roja - 250 g;
- tubérculos de papa - 350 g;
- tomates frescos - 350 g;
- judías verdes - 150 g;
- verduras frescas para elegir, para probar;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- pimientos guisantes fragantes - 3-4 pzs .;
- aceite vegetal;
- especias;
- mezcla de pimientos molidos;
- sal;
Para fideos:
- harina;
- agua;
- sal;
- aceite vegetal
Preparación
La pulpa de carne se lava, se empapa con toallas de papel y se corta en rebanadas pequeñas. En la capacidad del multivarka vierta un poco de aceite vegetal, coloque la carne y párese en el modo "Freír" o "Hornear" hasta que el líquido desarrollado se evapore por completo. A continuación, agregue los cubos de cebolla y ajo previamente pelados y picados y dore ligeramente en el mismo modo.
Los tubérculos de patata, las zanahorias y los tomates frescos se deshacen de las pieles, se cortan en cubos pequeños y también se colocan en el recipiente del dispositivo. También arrojamos las alubias, peladas de cajas de semillas y pimientos búlgaros finamente picados, y hierbas frescas finamente picadas.
Sazonar el lagman con sal, molida con una mezcla de pimientos, especias, tirar la hoja de laurel y guisantes fragantes
Los fideos para lagman se deben cocinar en casa. Para hacer esto, a partir de harina, agua y sal, amasa una masa densa y no pegajosa y deja por lo menos una hora para hinchar el gluten. Luego dividimos las piezas de masa en trozos pequeños, las enrollamos en salchichas delgadas y las estiramos en hilos delgados, previamente untamos la superficie y las manos con aceite vegetal.
Hervir los fideos lagmant resultantes en agua con sal hasta que estén listos y arrojarlos de vuelta al colador. Cuando sirva, ponga una porción de fideos en un recipiente y vierta el wajoy, preparado en un multivark.