Hoy vamos a preparar un plato griego tradicional - moussaka según la receta clásica. Al horno con capas de carne picada, berenjenas y patatas bajo tierna salsa bechamel crean un bouquet de sabor inexpresable que no dejará indiferente ni siquiera al gourmet más exigente. Encanto especial se adjunta a las especias utilizadas. Su presencia se puede ajustar a su gusto, reemplazándolas por otras más preferidas.
La preparación de moussaka en griego lleva mucho tiempo, pero el resultado compensa por completo todos los costos y complacerá el excelente sabor del plato.
Receta de moussaki en griego con berenjenas, patatas y salsa bechamel
Ingredientes:
- carne picada - 850 g;
- berenjena - 750 g;
- tubérculos de papa - 350 g;
- queso duro - 250 g;
- cebolla - 75 g;
- ajo - 3 dientes;
- tomates frescos - 250 g;
- pasta de tomate - 75 g;
- vino seco - 155 ml;
- huevo - 2 piezas;
- mantequilla - 45 g;
- harina de trigo - 40 g;
- leche - 450 ml;
- hierbas picantes - al gusto;
- nuez moscada - al gusto;
- polvo de canela - al gusto;
- albahaca seca - al gusto;
- sal - al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto.
Preparación
Inicialmente, prepararemos la salsa bechamel. Ponemos la mantequilla en la sartén, rociamos la harina de trigo y la pasamos durante aproximadamente un minuto. Luego retírelo del fuego y déjelo enfriar un poco. Al mismo tiempo, caliente un poco de leche a una temperatura similar a una mezcla de harina.
De nuevo, determine la harina y la mantequilla en el fuego y vierta un chorrito de leche y mezcle vigorosamente hasta que se obtenga una masa homogénea. Deje alrededor de cien mililitros de leche para el posterior ajuste de la densidad de la salsa. Calentar la masa a ebullición y cocinar por cuatro minutos.
Luego vierta el queso duro a través del rallador, dejando cincuenta gramos para la parte superior del plato, y mezcle continuamente hasta que esté completamente disuelto en la salsa. Luego agregue sal, pimienta negra molida, nuez moscada y hierbas picantes según lo desee. Si la salsa es demasiado espesa, llévela a la consistencia deseada, vierta la leche restante y hierva por un minuto más. A continuación, retire del fuego, bata con batidor de huevos y en pequeñas porciones, poner en salsa y mezclar hasta que esté homogéneo. Cubrimos la salsa preparada con película alimenticia, colocándola directamente sobre su superficie, y procedemos a preparar los componentes restantes del plato.
Las berenjenas lavadas se cortan en tazas o rebanadas de hasta cinco milímetros de grosor, se espolvorean con sal, se amontonan en un colador y se dejan durante treinta minutos. Luego lavamos las rebanadas de la sal, la secamos, la tapamos con aceite vegetal y la horneamos en el horno o en una sartén hasta que esté suave.
Los tubérculos de papa son míos, se limpian y trituran en círculos del grosor de rodajas de berenjena y se hierven en agua durante siete minutos. No olvides pre-sal agua.
En una sartén con aceite vegetal, dore los semidesnudos de cebolla finamente picada y retírelos en un plato con la ayuda de un ruido. En el resto de la carne picada, fría, vierte el vino y agrega la cebolla ya frita, el ajo picado, pelado y cortado en pequeños cubos de tomates. Se sazona la masa con sal, pimienta negra molida, canela molida y albahaca seca y se remueve
Todos los componentes están preparados, formamos un moussaka. La primera capa en la parte inferior de la fuente de la hornada es papas puestas. Luego sigue una capa de berenjenas y carne picada, luego otra vez berenjena, vierta toda la salsa bechamel y pritrushivayem queso rallado restante.
Determine el plato en un horno precalentado a 195 grados durante cuarenta minutos.
Cuando esté listo, le daremos al moussaka que se enfríe durante veinte minutos y puede servir.