Kyfta es un plato asombroso de la cocina armenia, sin la cual es imposible imaginar la fiesta armenia, especialmente la fiesta festiva. Probablemente, ni un solo plato puede presumir de tantas variaciones, que difieren en gran medida tanto en el gusto como en la decoración y, por supuesto, en la forma de preparación. Por extraño que parezca, los platos aparentemente completamente diferentes están unidos por un nombre del kyuft, complementado cada vez con otro prefijo, por ejemplo, kyfta o kufta bozbash en armenio. Una característica invariable, siempre inherente en todos estos platos, es la carne, más a menudo carne de res o cordero, pero a veces hay recetas con pollo o pavo.
Hoy veremos cómo hacer kuftu en armenio y cómo cocinar un plato de pollo.
Cómo cocinar kyufta en armenio?
Ingredientes:
Para el caparazón:
- carne picada - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- huevo - 1 pieza;
- aceite vegetal - 35 ml;
- pimentón molido - 10 g;
- pimienta negra molida - 10 g;
- sal - 5 g.
Para el relleno:
- carne picada - 550 g;
- nueces - 180 g;
- cebolla - 320 g;
- aceite vegetal - 50 ml;
- pimienta negra molida - al gusto;
- verduras frescas ;
- limón.
Preparación
Bulgur coció al vapor durante siete minutos con agua hirviendo, luego escurrió el agua y molió la crup en una licuadora junto con aceite vegetal. A continuación, combine la masa resultante con carne picada, agregue el huevo, el pimentón molido, la pimienta y la sal y mezcle hasta que se obtenga una masa viscosa, y luego la retiraremos durante treinta minutos en el refrigerador.
Durante este tiempo, freír en una sartén seca y moler las nueces. A continuación, le pasamos una sartén con aceite vegetal, cebolla picada, cebolla machacada, cocinamos todo hasta que esté listo, sazonemos con sal, pimienta, agreguemos verduras frescas, mezclamos y dejamos hasta que se enfríe por completo.
De la mezcla enfriada, formamos una especie de taza, empapada en agua con jugo de limón, los llenamos con carne picada asada, sellamos los productos, dándoles una forma redonda similar a un limón. Colocamos el kyufta durante unos treinta minutos en el refrigerador, y luego, en primer lugar, hervimos de tres a cinco minutos al fuego más bajo en agua con sal, y luego freímos en aceite refinado hasta obtener una corteza rosada.
Sirviendo el plato nacional armenio fue kyuftu con rodajas de limón o lima, vegetales frescos y hierbas.
Kyfta en armenio - receta para pollo
Ingredientes:
- filete de muslos y patas de pollo - 1 kg;
- almidón - 10 g;
- huevos - 1 pieza;
- cebolla - 150 g;
- agua fría - 245 ml;
- coñac - 25 ml;
- pimienta negra molida - pizca;
- sal - 40 g o al gusto;
- Mantequilla para servir.
Preparación
Para preparar un pollo de un pollo, es mejor tomar un filete de espinillas y muslos. En este caso, el plato resultará más jugoso y sabroso. Pasamos la carne de pollo preparada dos veces a través de una picadora de carne, y luego la cambiamos al recipiente de la licuadora, vierte agua, echa sal y rompe la carne con la ayuda de la boquilla "cuchillo" durante cinco a siete minutos. Después de eso, agregue el huevo, el almidón y la pimienta y mezcle por unos minutos más. En conclusión, prometemos
En una olla grande con un volumen mínimo de seis litros, vertimos agua y la colocamos en el fuego. Calentar a una temperatura de 39 grados, recolectamos sumergidos en agua fría con un tazón pequeño o un tazón con un poco de mezcla de carne y bajarlo a agua tibia. Preparamos la kufta armenia durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, debe aumentar el volumen a la mitad y flotar a la superficie del agua. Lo sacamos después de eso con un ruido en el plato, cortamos en rebanadas y lo servimos con mantequilla.