La salsa blanca Béchamel se prepara con harina ligeramente salada en aceite y luego se suelda en leche o crema (son posibles varias variaciones de esta receta). Muchas personas han oído hablar de esta salsa, pero muy pocas personas saben cómo hacerlo, por lo que resultó tierna, refinada y sin grumos.
Para hacer salsa bechamel, necesitas 2 cebollas, 750 ml de leche, 2 cucharadas de harina de trigo, 4 cucharadas de mantequilla rústica, sal y pimienta negra molida.
Salsa de cocina
La salsa para hornear generalmente no toma mucho tiempo. Las cebollas peladas no se cortan muy finamente, luego se ponen en una cacerola con leche. Llevar a ebullición y dejar en infusión durante unos 20 minutos, luego colar a través de un colador. Derrita la mantequilla en una cacerola aparte, agregue la harina y mezcle la espátula. Freiremos la harina hasta obtener un tono beige agradable, y luego vertiremos la leche en la sartén. Llevamos la salsa a ebullición, pimienta y agregamos al gusto. Protocolos a fuego muy bajo durante 20 minutos, agitando continuamente la espátula y la salsa está lista. Cabe señalar que si planea servir salsa para platos de carne o pescado, en lugar de la cantidad especificada de leche, puede usar una mezcla de leche (1: 1) y caldo de carne (o pescado).
Béchamel con setas
Ingredientes:
- un vaso de leche (250 ml);
- un vaso de caldo de carne;
- 0.3 tazas de harina;
- 2-3 cucharadas de mantequilla rústica;
- 100 g de champiñones secos puros;
- 2 yemas de huevo;
- sal;
- pimienta.
Preparación:
Derretiremos la mantequilla en la cacerola, agregaremos la harina y la mezclaremos. Vamos a freír en harina de baja temperatura hasta un tono beige agradable. Después de verter suavemente en la cacerola de leche y mezclar bien hasta la homogeneidad. Agregue 2 yemas de huevo, suavemente, con un chorrito de caldo de carne, agregue sal y mezcle. Después de hervir, agregue los hongos secos (bien lavados) (puede usar un hongo en polvo). Vuelva a poner la salsa a ebullición y déjela reposar durante 20 minutos, revolviendo continuamente con una espátula.
Creamy Bechamel
Puedes hacer salsa Bechamel con crema.
Ingredientes:
- 100 g de mantequilla rústica natural;
- 1 taza de crema de leche al 20%;
- 2 cucharadas de harina de trigo en / s;
- algo de caldo de carne;
- sal;
- pimienta negra en polvo;
- un poco de nuez moscada rallada.
Preparación:
En una sartén con mantequilla derretida vertimos harina, revolviendo con una espátula, freímos, agregamos caldo y luego - crema fría, y luego hervimos la salsa a la consistencia necesaria.
Pasta con salsa Béchamel
Es bueno cocinar pasta con salsa Béchamel, es un plato muy sabroso, preparado simple y rápidamente a partir de los ingredientes más prosaicos.
Ingredientes:
- pasta real (cualquier producto);
- 2 cucharadas de mantequilla rústica natural;
- 1 vaso de crema;
- 2 cucharadas de harina de trigo en / s;
- 130 g de queso;
- una pequeña porción de jamón;
- pimienta negra en polvo;
- sal;
- nuez moscada rallada.
Preparación:
Primero, hierva la pasta al estado al dente en agua ligeramente salada y al mismo tiempo prepare la salsa: en una cacerola, derrita la mantequilla sobre un fuego pequeño, agregue la harina, mézclela con una espátula para que no queden grumos y fríela hasta obtener un tono rojizo agradable. Ligeramente prisalivada, agregue crema y lleve al calor más bajo a la densidad deseada, revolviendo continuamente con una espátula o batidor. Al final del proceso, agregue la nuez moscada rallada - la salsa está lista. Ahora dos tercios del queso rallado en un rallador grande se agrega a la salsa y se calienta, revolviendo constantemente con una espátula, de modo que el queso se derrita ligeramente, después de lo cual lo retiramos del fuego. Reclinar
¿Con qué comen salsa bechamel?
Esta salsa está perfectamente en armonía con la carne blanca, pescado, verduras, huevos y muchos otros productos.