La vieja broma sobre pieles valiosas y un par de kilogramos de carne dietética es relevante no solo para los conejos, sino también para sus compañeros dentudos. Este roedor en forma preparada seguramente será apreciado por los gourmets, los amantes del exotismo y simplemente por todos los que quieran mejorar la salud, ya que su carne es útil para quienes padecen diabetes, enfermedades renales y gastrointestinales, y madres embarazadas y lactantes.
No es fácil encontrar un nutriente, pero si aún tiene un cadáver de un animal raro, comprendamos juntos qué se puede cocinar con nutria y cómo hacerlo correctamente.
¿Cómo preparar correctamente la nutria?
Antes de forma correcta y, lo más importante, es delicioso cocinar nutria, debe pelarse y eviscerarse. Esto se hace de la siguiente manera: el cadáver está separado de la cabeza, la cola y las extremidades. La piel se elimina, haciendo una incisión longitudinal a lo largo del abdomen, debajo de la piel se eliminan 2 glándulas a nivel de las vértebras cervicales y torácicas. La cavidad abdominal se corta y se limpia de los órganos internos (hígado, riñones y corazón se pueden comer). Todo lo que queda, es necesario enjuagar bien.
Prepare la nutria, como cualquier juego, pre-adecuadamente marinado o remojado en agua con jugo de limón, para deshacerse de un olor específico. La carne dietética es ligeramente seca, por lo que generalmente se cocina con grasa, crema o crema agria.
Nutria, guisada en crema agria
Ingredientes:
- nutria en canal - 500 g;
- crema agria - 250 g;
- leche - 2 artículos;
- cebolla - 2 pzs.;
- caldo de pollo - 1 artículo;
- mostaza - 1 cda. cuchara;
- sal, pimienta, al gusto;
- una mezcla de hierbas italianas - 1 cda. cuchara;
- verdes - al gusto.
Preparación
Cortar la carne de nutria por las juntas y remojar en agua limpia y fría durante 1-1,5 horas, escurrir el agua y repetir el procedimiento hasta que la carne se ilumine (3-4 veces). A continuación, vierta la carne con leche, de manera que esté completamente tapada, y déjela durante 8-12 horas. Tal remojo en varias etapas ayudará a eliminar el olor muy específico de este roedor.
Cuando la carcasa está empapada, limpiamos cada pedazo de grasa, ya que no se derrite durante la cocción. Ahora la carne se fríe hasta que esté dorada, en una sartén separada se realiza un procedimiento similar con una cebolla grande picada. Ponemos la carne y las cebollas en una olla de paredes gruesas para que se apaguen (caldero o gosjatnitsa servirán) y servimos una mezcla de crema agria, mostaza y especias, agregamos un vaso de caldo y estofado durante aproximadamente una hora. Cuando la nutria guisada en crema agria está lista, se sirve en un plato grande, abundantemente espolvoreado con hierbas para el gusto.
Asado de nutria
Ingredientes:
- nutria - 350 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pc;
- grasa - 1 cda. cuchara;
- vino seco rojo - 100 ml;
- caldo de carne - 200 ml;
- perejil - 1 manojo;
- nueces - 50 g;
- ajo - 2 dientes;
- patatas - 400 g;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Nutrición casera empapada en agua, o leche para la noche, cortado en porciones y freír sobre cualquier grasa hasta que estén doradas.
En la parte inferior de la gusjatnitsy se coloca una nutria frita, luego una capa de patatas, cebollas y zanahorias. Llene el asado con vino y caldo, agregue sal y especias, un poco de nueces machacadas y ajo picado. Ponemos el asado de la nutria en el horno y cocinamos a 200 grados 1,5-2 horas. Un plato listo se sirve con perejil picado.
Nutria, de acuerdo con esta receta, se prepara fácilmente en un multivarcador según un principio similar: primero se fríe la carne para obtener grasa en el modo "Caliente" o "Hornear", y luego se calienta el caldo y el vino, se agregan las especias y el "Estofado". El tiempo de extinción que el multivarker determinará automáticamente. Buen provecho!