Le ofrecemos variantes de chebureks de cocina para recetas reales de Crimea. Siguiendo recomendaciones sencillas, puedes volver a disfrutar el sabor inolvidable del plato del sur.
Chebureks de Crimea hechos de hojaldre con carne - la receta correcta
Ingredientes:
Para la prueba:
- agua - 180 ml;
- yema de huevo - 1 pieza;
- sal - 5 g;
- harina - 480 g;
- aceite refinado vegetal - 75 ml;
- aceite vegetal refinado para tostar chebureks;
Para el relleno:
- carne picada - 700 g;
- caldo - 75 ml;
- cebolla - 225 g;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal - al gusto.
Preparación
La yema de huevo la ponemos en un vaso, la rompemos con un tenedor y le agregamos agua hasta un volumen de tres cuartas partes de un vaso lleno. Luego echamos sal y mezclamos. Vierta la mezcla resultante en un recipiente con harina tamizada y mezcle. Debe ser copos de harina grande. Luego agregue gradualmente el aceite vegetal y amasar la masa. Si es necesario, si la masa resultó ser muy empinada, agregue un poco de agua y vuelva a mezclar. Después de envolver el paquete de harina con una película, déjelo reposar durante cuarenta minutos.
Debido a este amasado, la masa se produce en capas, lo que afectará favorablemente el resultado final y nuestros chebureks estarán aireados con una corteza crujiente.
En un tazón separado, combine la carne picada con cebolla finamente picada, vierta en caldo o agua, probamos a gusto con sal y pimienta y mezclamos.
Cortar la masa en partes iguales y extenderla con un rodillo. En el centro colocamos el relleno de carne y formamos los chebureks, haciendo rodar los bordes un poco con un rodillo para que no se dispersen durante la fritura y no dejen salir el jugo.
Freír los chebureks en una cantidad suficiente de aceite vegetal en ambos lados y sacarlo en una servilleta para eliminar el exceso de grasa.
La receta para los chebureks de Crimea con queso
Ingredientes:
Para la prueba:
- agua 250 ml;
- huevo - 1 pieza;
- sal - al gusto;
- harina de trigo - 640 g;
- aceite vegetal - 35 ml;
- vodka - 35 ml;
- aceite vegetal refinado;
Para el relleno:
- queso duro - 120 g;
- queso suluguni , encurtido - 320 g.
Preparación
En el agua agregamos sal, aceite vegetal y lo calentamos a ebullición. Luego retire del fuego, vierta la mitad de la harina necesaria y mezcle hasta homogeneidad. Ahora agrega el vodka y el huevo y vuelve a mezclar. Vertimos el resto de la harina y amasamos la masa. Si es necesario, vierta un poco más de harina.
Después de que haya transcurrido el tiempo, la masa se amasa de nuevo y procedemos a la formación de chebureks. Del coma total, corte un poco de masa y enrósquela en una capa delgada de no más de un milímetro de grosor. Por un lado, ponemos una cucharada de relleno, tapamos el segundo lado y presionamos los bordes con los dedos. Luego los fortalecemos nuevamente, con las puntas del tenedor, y colocamos el cheburek en el aceite caliente. Después de freír por ambos lados hasta que esté rojizo, extiéndalo en un plato y remoje el exceso de grasa con una toalla de papel.