"Lazy" shanes con carne

Shangi, shaneshki - popular en el norte de Rusia, pasteles sin azúcar, es una ronda de pasteles con relleno, como las tartas de queso. El nombre "shanga", origen finougárico, es muy probablemente la idea general de la receta. Las tradiciones del horno de Shanki se separaron extensamente mientras que la población rusa se movió al este, fueron tomados prestados por los tártaros y Bashkirs. Actualmente, la cocción de shaneg se practica activamente desde Karelia hasta el Ob. Shanji especialmente popular en los Urales, en los Urales medios en los Trans-Urales y Siberia Occidental. El tamaño del shanghi es de aproximadamente 12 a 30 cm de diámetro, lo que los hace a partir de masa fresca o de levadura, que puede incluir no solo trigo, sino también harina de centeno, así como grasa animal volcada.

Como relleno puede usarse puré de papas, guisantes cocidos, varios cereales aromatizados con mantequilla, diversos rellenos compuestos complejos, por ejemplo de gachas de avena, champiñones y huevos duros picados, y, por supuesto, relleno de carne picada.

No es difícil preparar shanezha, pero la idea culinaria está en constante evolución, a veces, incluida la simplificación, porque también se conocen las recetas de shaneshkas "perezosos".

Te diré cómo puedes cocinar shanezhki "perezoso" con carne.

Para preparar un relleno de carne para shaneshki, es necesario moler la carne de una forma u otra: en la versión clásica - manualmente, o con la ayuda de una picadora de carne.

Shanezhki "perezoso" con carne picada de masa de centeno fresco - receta

Ingredientes:

Para la prueba:

Preparación

Picar la cebolla junto con la carne o por separado con la ayuda de una cosechadora o licuadora. Ligeramente prisalivayem picado y sazonado con pimienta negra molida, puede agregar algunas otras especias a su gusto. También puede agregar un poco de verduras finamente picadas al relleno, esto aumentará en gran medida la utilidad del relleno y hará que el sabor del shaneg sea más interesante. También agregamos huevo a la carne para un mejor ajuste. Si el relleno resultó ser algo acuoso, corrija la consistencia con harina o almidón.

Mezcle la masa fresca del centeno cernido y la harina de trigo en la leche y el huevo. Agregue una pizca de sal y derretida, pero no grasa caliente.

Enrollamos la masa en una forma rectangular y esparcimos el relleno con una capa delgada y pareja, distribuyéndolo uniformemente sobre la superficie de la capa, dejando un borde apenas suelto. Dobla un rollo apretado y córtalo con un cuchillo, paso - aproximadamente 1-1.5 cm, así conseguimos productos redondos con una organización en espiral de la estructura interna. Extendemos Shanezhki en una bandeja para hornear engrasada (es mejor colocarla primero con papel de hornear). Hornee en el horno durante 35-45 minutos, la temperatura óptima es de aproximadamente 200 ° C. El shanezhki terminado se puede lubricar con una yema de huevo o yema de huevo, o mantequilla derretida. Shungi de una masa sin levadura es mejor que una estufa, dado que deben consumirse en las próximas horas. Puede servir shangi con té, kvas y bebidas de leche agria.

En otra versión, puedes preparar shanezki "perezoso" con carne de masa de levadura con centeno y harina de trigo. El relleno está hecho de carne picada con cebolla (ver arriba).

La receta para la masa de levadura para shanishki del centeno y la harina de trigo

Ingredientes:

Preparación

Mezcle la cuchara: leche tibia + 2 cucharadas. cucharas de harina + azúcar y levadura. Coloque el opar en un lugar cálido, después de 20 minutos agregue la harina cernida y amasar la masa. Ponemos la masa en calor, el camino vendrá, lo duplicaremos y lo pondremos en práctica. Repite el ciclo y luego puedes esculpir a Shanezhki, aunque sea ordinario, incluso flojo.