Sopa con espárragos, es uno de los primeros platos más útiles. Después de todo, los espárragos son un almacén de diversas vitaminas y microelementos. Es muy fácil de cocinar, pero lleva un tiempo mínimo, pero el resultado te sorprenderá gratamente.
La receta de sopa de espárragos blancos
Ingredientes:
- hojas de laurel - 2 piezas;
- perejil;
- crema - 50 ml;
- mantequilla - 40 g;
- patatas - 1 pc;
- espárragos blancos - 250 g;
- caldo de pollo - 400 ml;
- puerros - 1 pieza;
- tomillo
Preparación
Los espárragos se pelan, se cortan los extremos, se unen todos los tallos y se baja el racimo en agua hirviendo con un poco de sal. Cocine por 10 minutos, girando periódicamente los tallos. Las papas se limpian, se cortan en rebanadas grandes. Cortamos la parte blanca de la cebolla y la cortamos con anillos. Ramitas de tomillo, perejil y plumas de cebolla se unen en un paquete. En una cacerola aparte, derrita un trozo de mantequilla cremosa y fría la cebolla de puerros por unos 3 minutos.
Agregue las piezas de espárragos, vierta en el caldo de pollo y llevar a ebullición. Luego ponemos las papas, un manojo de verduras, sal y pimienta al gusto, cubrimos con una tapa y cocinamos durante unos 40 minutos. A continuación, saque suavemente el paquete y transfiera la sopa a una licuadora y mézclela al puré de papas. Limpie a través de un tamiz en una sartén seca y limpia. Vertimos la crema en la sopa de los espárragos, la mezclamos, ponemos la cacerola a fuego fuerte y dejamos que hierva el contenido.
Receta de sopa con espárragos verdes
Ingredientes:
- espárragos verdes - 500 g;
- patatas - 2 piezas;
- Puerro - 1 tallo;
- Mantequilla - 2 cdas. cucharas;
- crema - 100 ml;
- jugo de limón - 1 cucharadita;
- azúcar - 0,5 cucharaditas
- azafrán, sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Mina de espárragos, cortar las puntas y cortar en rodajas. Lo ponemos en una cacerola, lo ponemos en agua y lo cocinamos desde el punto de ebullición durante 15 minutos. Luego decocción decocción,
No pierdas el tiempo en vano mezclamos azafrán, crema y azúcar granulada. La sopa se vierte en otra cacerola, se hierve y, revolviendo, con un chorrito fino se vierte en la mezcla previamente preparada. El puré de sopa de espárragos está bien caliente, agregue pimienta blanca y jugo de limón, revuelva y apague el fuego.