Espárragos - una planta muy útil, de sus tallos se pueden preparar diversas delicias, deliciosas y saludables. Algunos no se atreven a comprar espárragos en los supermercados simplemente porque no saben cómo cocinarlos adecuadamente.
La forma más común de cocinar espárragos es cocinar (puede cocer al vapor). Los espárragos cocidos se utilizan como base para ensaladas u otros platos, o simplemente puede llenar los espárragos cocidos listos con mantequilla o salsa.
Proceso de cocción
Antes de cocinar, los espárragos deben limpiarse. Los dos principales tipos conocidos de espárragos para alimentos (blanco y verde) se limpian de diferentes maneras. Los espárragos blancos se limpian solo debajo de la parte superior y verde hacia abajo desde la mitad del tallo. Es mejor utilizar para este fin una barredora especial de cuchillos y verduras con una cuchilla de una forma y afilado especiales. En tallos de espárragos ya pelados, debe cortar desde el extremo a 1-2 centímetros. Los siguientes brotes de espárragos se deben doblar en un paquete de 6-10 piezas y cortarlos. Antes de cocinar, debe atar los paquetes con un simple hilo blanco o de chef, o mejor, con una ramita de perejil o eneldo: esto resultará ser más fragante.
Cocine los espárragos correctamente
Cocine los espárragos en agua con sal, no por mucho tiempo. Si lo desea, puede agregar un poco de miel y limón al agua. ¿Cuántos minutos para cocinar espárragos? Los espárragos blancos generalmente se cocinan por más tiempo que el verde, unos 10-15 minutos, lo suficientemente verdes como para soldar, demoran de 3 a 8 minutos. Cabe señalar que las puntas de los espárragos se cocinan algo más rápido que los tallos mismos, por lo que el paquete de espárragos se coloca mejor en un recipiente con agua hirviendo con las puntas hacia arriba, y es bueno que las puntas estén sobre la superficie. Lo mejor es cocinar espárragos en un tamiz especial de forma cilíndrica con mango. En un colador coloque un manojo de espárragos, luego el tamiz se sumerge en una sartén, donde el agua hierve. Cuando los espárragos estén cocidos, debes quitar el tamiz, escurrirlo. Los espárragos listos se cambian a un plato para servir y se vierten con aceite (puede derretirse cremoso y puede ser de oliva) o con algún tipo de salsa.
Aderezo para espárragos
El sabor más armonioso de los espárragos se combina con el sabor de la salsa holandesa a base de mantequilla, jugo de limón y yemas de huevo. Puede utilizar salsa de ajo agrio, ajo con limón, mayonesa casera, queso derretido de tipo Camembert, parmesano rallado con aceite de oliva, yogur natural sin azúcar, salsa de nuez de oliva.
Por supuesto, hay otras formas de cocinar y otras recetas con espárragos. Se puede hornear, marinar y también agregar al risotto, las tortillas y varias salsas. También puede usar espárragos como relleno para cazuelas, panqueques y pasteles.
Sopa de espárragos
Ingredientes:
- 400 g de espárragos;
- 2 huevos de gallina;
- 100 ml de crema natural;
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
- jugo de medio limón;
- verdes;
- sal;
- 2 dientes de ajo
Preparación:
Dispara a los espárragos en una pequeña cantidad de agua y hierve a través de un colador o trabaja en una licuadora. Prepare la sopa de crema, usando una decocción. Agregue los huevos duros y frotados, la mantequilla, la crema, las hierbas molidas y el ajo, el jugo de limón. Salivaremos, pimientaremos y mezclaremos. Puede verter en tazas de sopa y servir a la mesa.
Una receta inusual
Si quieres algo afilado, descubre cómo cocinar espárragos en coreano. Lamentablemente, el llamado "espárrago en coreano" no está preparado a partir de espárragos útiles, sino de un producto semielaborado de soja menos útil llamado "espárrago seco".
Ingredientes:
- 100 g de soja fu-chu (el llamado "espárrago de soja");
- 2 dientes de ajo;
- 1 cebolla;
- 1 cucharada de aceite de sésamo;
- 1 cucharada de salsa de soja;
- condimentar loto;
- salsa picante.
Preparación:
Preparar espárragos en coreano no lleva mucho tiempo. Los "espárragos secos" semiacabados se deben verter con agua hirviendo y se dejan durante una hora, y después de este tiempo, se desechan en un colador. En una sartén en aceite de sésamo cebollas fritas, cortado en medias anillas. Agregue las salsas picadas de ajo, soja y pimienta, y protéjase bien. El contenido de la sartén agrega al producto final "espárragos secos", remueva, agregue el condimento "Lotus", ligeramente frío y sirva con una taza de makkori, soyju o chzhonhu.