La carne de codorniz es una de las más delicadas y fragantes. En los viejos tiempos en Rusia, sin platos de codornices, no había ni una sola fiesta. Además, este juego se jugó en las extensiones rusas en grandes cantidades, y la caza de codornices fue gratis. Ahora, la codorniz es más que algo refinado y no del todo asequible para todos los que quieran. Pero, aún así, siguen siendo uno de los platos que a menudo se pueden encontrar en la mesa en muchos hogares. Sin embargo, las recetas para preparar platos a partir de codornices no son en absoluto complicadas.
Cómo preparar una codorniz?
Ingredientes:
- codorniz - 4 pcs.;
- ajo - 5 dentículos;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- sal, pimienta.
Preparación
Para empezar, una pequeña codorniz res muerta, para no estropear una piel delgada. Luego enjuague bien y seque el juego. Prepare el adobo: exprima el ajo en un tazón pequeño, agregue sal y pimienta al gusto y mezcle. Vierta el aceite vegetal y frote bien con ajo. Tamizar las codornices por fuera y por dentro con adobo cocido y dejar en remojo durante media hora. Cuando la codorniz esté marinada, envuélvala en papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear. Hornee a 200 grados durante aproximadamente una hora. Al final de la hora, saca las codornices, despliega con cuidado la lámina, para que el jugo no fluya, y devuélvela al horno para hornear hasta que esté lista. Durante la segunda cocción, riegue periódicamente las codornices con jugo.
Codorniz rellena - receta
Uno de los platos más deliciosos y famosos es una codorniz de peluche "In a Tsar". Lo principal para recordar es que las codornices deben seleccionarse y cocinarse a razón de dos canales por persona. Esto es suficiente para apreciar el exquisito sabor de la codorniz, y al mismo tiempo, no será sobresaturado.
Ingredientes:
- codorniz - 4 pcs.;
- manzana (amarga) - 1 pieza;
- tocino (rebanadas) - 150 g;
- hígado de pollo - 200 g;
- cebolla - 2 piezas;
- harina - 1 cucharada cuchara;
- salsa de soja - 1 cda. cuchara;
- aceite de oliva - 1 cda. cuchara;
- pimentón - 1 cucharadita;
- miel - 1 cucharadita;
- aceite vegetal;
- sal, pimienta.
Preparación
Quail enjuague bien y seco. Prepare el adobo: mezcle la salsa de soja, el aceite de oliva, el pimentón y la miel. Bien cortar las codornices con adobo, envolver la película de comida y dejar durante una hora en la nevera. El hígado de pollo pica finamente y freír en una sartén unos 10 minutos, luego agregar las manzanas picadas finamente picadas, la pimienta y la sal. A fuego medio, freírlo todo por otros 5 minutos. Codorniz rellena con un relleno del hígado y envolver con rebanadas de tocino. Póngalos en una bandeja para hornear con papel aluminio arriba. Hornee en un horno bien calentado durante aproximadamente una hora a una temperatura de 200 grados.
La receta de codorniz frita
Ingredientes:
- codorniz - 4 pcs.;
- cebolla - 2 piezas;
- aceite de oliva - 100 g;
- mantequilla - 50 g;
- ajo - 6 dentículos;
- sal, pimienta.
Preparación
Codornices ligeramente en el fuego, luego enjuague y seque. Cortar el cadáver en dos honor a lo largo de la cresta. Mezcle el aceite de oliva con sal y pimienta. Vierta una mezcla de codornices, pique finamente el ajo y espolvoree los cadáveres y límpielos. Si quieres un poco más de pimienta. Precaliente el aceite de oliva en una sartén y cuando empiece a burbujear, agregue cremoso. En fuego alto, freír las mitades de las codornices durante 7-8 minutos por cada lado varias veces. La codorniz debe ser con una corteza bien cocida. Cuando veas que el juego está listo, corta las cebollas en medio anillos y agrégalas a la codorniz. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 20 minutos.