Ensalada "Perla" con caviar es un vívido ejemplo de una combinación exitosa de mariscos con ingredientes incongruentes, a primera vista, como cítricos agridulces, queso, aceitunas. La versión clásica de esta sopita de lechuga incluye salmón salado y caviar rojo, pero después de fantasear, puedes hacer tu propio plato de "mar" en el que los mariscos más diversos se combinarán en el orden y volumen deseados.
Ensalada de Perlas de Mar
El secreto principal de esta ensalada es el calamar preparado adecuadamente. Los cadáveres de estos cefalópodos son muy fáciles de digerir, de modo que la textura de su pulpa se convierte en caucho y arruina toda la impresión del plato.
Ingredientes:
- calamar - 470 g;
- carne de cangrejo - 220 g;
- huevo de gallina - 4 piezas;
- caviar rojo - 80 g;
- mayonesa - 95 g;
- huevo de codorniz - 1 pc
Preparación
Enjuague el calamar pelado calamar y cocine en agua con sal durante 3 minutos, luego enfríe y corte en tiras finas. La carne de cangrejo corta al azar. Los huevos cocidos, limpios, se dividen en proteínas y yemas, solo deja que las proteínas vayan a la ensalada, se deben rallar sobre ellas. Mezcle todos los ingredientes, agregue 60 gramos de caviar rojo y sazone la ensalada con mayonesa (la cantidad de salsa puede variar según el gusto). Coloque la ensalada en un plato plano, decore el caviar restante. En el centro del aperitivo coloque el huevo de codorniz, que simboliza la perla.
Ensalada Red Pearl
Los obsequios marinos, que son parte de la ensalada, enriquecen nuestro cuerpo no solo con proteínas vitales, sino que también sorprende gratamente con su bajo contenido calórico. La composición de la ensalada "Perla" se basa en una combinación de ciertos tipos de mariscos, el conjunto de los cuales se complementa con el caviar rojo.
Ingredientes:
- gambas - 300 g;
- calamares - 250 g;
- Caviar rojo - 65 g;
- Huevo de gallina hervido - 5 pcs.;
- huevo de codorniz hervido - 1 pieza;
- mayonesa - 80 g;
- aceitunas sin huesos - 60 g.
Preparación
Preparar huevos de gallina, dividir en ardillas y yemas, y moler por separado. Los camarones congelados se mantienen en agua hirviendo durante 4 minutos, frescos y limpios. Pelar el calamar durante 3 minutos y cortar en tiras. Coloque los ingredientes en capas. La capa inferior de calamar espolvorea con yema y remoja con mayonesa. Cubra la capa de camarón con proteína y grasa con aderezo de mayonesa. Una capa de caviar con huevo de codorniz y aceitunas a lo largo del borde del plato completa el aderezo de la ensalada. Deje la ensalada en remojo durante 60 minutos y sirva.
Ensalada "Perla" con salmón y caviar rojo
Ingredientes:
- salmón - 145 g;
- huevo de pollo - 3 piezas;
- naranja - 1 pieza;
- queso - 25 g;
- mayonesa - 40 g;
- huevo de codorniz - 1 pieza;
- caviar rojo - 20 g;
- aceitunas sin huesos - 55 g.
Preparación
Cocine los huevos de gallina durante 8 minutos, la codorniz durante 4 minutos. Los huevos de gallina se dividen en proteínas y yemas, moliéndolos por separado. Pele la naranja limpia en los lóbulos, libre de las películas y cortado en cubos. Cortar el salmón en trozos pequeños. Pique algunas aceitunas con paja. Rallar el queso en el rallador. Dado que la ensalada se presenta en capas, prepare los ingredientes individuales, mezclándolos con aderezo de mayonesa. Esparcimos en el plato algunas de las proteínas mezcladas con mayonesa. La siguiente capa consiste en yemas con mayonesa. El salmón se alterna con las aceitunas y cubre el resto del pescado. Mezcle el queso con la mayonesa y colóquelo encima. Extendemos naranjas, cubrimos con las proteínas restantes empapadas con aderezo de mayonesa. Decoramos el centro de la ensalada con caviar y huevos de codorniz, a lo largo de los bordes del plato esparcemos aceitunas. Deje la ensalada en remojo durante 3 horas, luego sirva.