El pollo cocinado correctamente se distingue no solo por la jugosidad de la carne, sino también por una costra apetitosa, en la cual la piel gira con una cocción adecuada. Recetas a continuación, decidimos dedicar a cocinar las piernas de pollo con una corteza crujiente en el horno.
Patas de pollo con una costra crujiente en el horno
Una manera confiable de asegurar una masa crujiente en el pollo es hornearlo en el horno, cubriéndolo con una capa de empanado. Eso es exactamente lo que decidimos hacer en la siguiente receta.
Ingredientes:
- mantequilla - 45 g;
- filete de anchoas - 2 pzs .;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- empanado empanado grande - 115 g;
- patas de pollo - 6 piezas;
- huevo - 1 pieza;
- harina - 50 g;
- pimentón - 1 cda. cuchara.
Preparación
Comience haciendo un empanado fragante. Derrita la mantequilla y ponga el filete de anchoas con ajo picado. Espere a que la carcasa del pescado se derrita, luego vierta la miga en la mezcla precalentada y fría hasta que esté dorada. Coloque las migajas en las servilletas y déjelas enfriar.
Ruede las piernas secas en harina con pimentón, luego sumerja en un huevo batido y espolvoree con migajas fragantes. Ponga el pollo en una bandeja para hornear cubierta de pergamino y hornee a 180 grados durante 50 minutos.
Receta para piernas de pollo con una costra en el horno
Otro secreto para hornear la piel de pollo antes de masticar es rociar el ave con un polvo de hornear. Idealmente absorbe el exceso de humedad de la superficie, y el sabor de dicho aditivo no se siente en el plato terminado.
Ingredientes:
- patas de pollo - 8 piezas;
- polvo de hornear - 1 cda. cuchara;
- sal.
Preparación
Antes de hacer las piernas de pollo con una corteza crujiente, séquelas y espolvoree generosamente con el polvo de hornear. Deja en el frío durante una hora o hasta 8 horas. Envíe las piernas en un horno precalentado a 220 grados durante una hora, girándolas cada 20 minutos.
Patas de pollo al horno con costra dorada
Consiga una lata dorada y sin aditivos, eligiendo la tecnología de cocción adecuada. En nuestro caso, primero vamos a hornear el ave como de costumbre, y al final lo pondremos bajo la parrilla con convección.
Ingredientes:
- patas de pollo - 1.2 kg;
- una mezcla de hierbas italianas - 1 cda. cuchara;
- aceite de oliva - 35 ml.
Preparación
Cortar el pollo con sal sazonada y espolvorear con hierbas. Agregue la mantequilla y mezcle bien. Después de mezclar, envíe el ave a hornear a 200 grados durante 30-35 minutos, y luego déjela debajo de la parrilla con modo de convección durante otros 20 minutos. Durante el tiempo de cocción, el pollo se voltea cada 15 minutos.