Botvina, cuya receta se presentará a continuación, es una refrescante cocina rusa, que se adaptará perfectamente como un almuerzo o cena de verano fácil. Este plato da fuerza a todos los que están locamente cansados del calor del verano y quiere probar recetas de sopas frías además del famoso okroshka sobre kéfir o kvas .
Sopa de Botvina
Ingredientes:
- sopa de col ácida - 1,5 l;
- pescado hervido (salmón, salmón, trucha) - 500 g;
- cimas de remolacha - 100 g;
- ortiga - 100 g;
- acedera - 100 g;
- espinaca - 100 g;
- pepino - 2 piezas;
- cebolla verde - 1 manojo;
- eneldo - 1 manojo;
- sal - 5 g;
- hielo - 200 g.
Preparación
Para la preparación de botvigny, lo primero que debe hacer es preparar los greens, para ello, todas las hojas del follaje, ortiga, espinaca y acedera deben colocarse en una cacerola, verterlas con agua fría y hervir a fuego lento. Las hierbas cocidas deben ser cogidas del agua, molidas en gachas y dejar que se enfríen.
Mientras los greens se secan, puedes hacer frente a los pepinos. Necesitan ser pelados, cortados en pequeños cuadrados, mezclados con sal y eneldo finamente picado.
Junto al puré verde se debe agregar sopa, que, si se desea, se puede reemplazar con kvas blancas. Después del líquido, debe verter la masa de pepino y mezclar todos los ingredientes por completo.
Antes de servir, se agrega hielo a cada plato, que se llena con botvinya. El pescado hervido se sirve en un recipiente aparte.
Si a su disposición no hay absolutamente ningún tiempo libre, la siguiente receta ayudará a responder la pregunta, cómo cocinar una botvina en 30 minutos.
Ingredientes:
- kvas - 1 l;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- azúcar - 1 cucharadita;
- sal - 5 g;
- rábano picante - 1 cda. cuchara;
- eneldo - 50 g;
- tapas de remolacha - 250 g;
- acedera - 250 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla verde - 100 g;
- cebolla - 1 pc;
- rábano - 2 piezas;
- pepino - 2 piezas;
- salmón, filete - 500 g.
Preparación
Primero, debes pelar las zanahorias y las cebollas y cortarlas en cubos pequeños, luego freír en una sartén durante 2 minutos. El filete de salmón se debe cortar en trozos grandes y reservar.
En una olla de agua, debe enviar zanahorias con cebollas y hervirlas hasta que hierva, luego agregue los filetes de pescado a la sartén. Junto con el pez necesita agregar pimienta, laurel, sal y mezclar cuidadosamente los ingredientes. Después de 7 minutos, necesita
El siguiente paso en la preparación de botvinya es cortar el alazán y las remolachas, cortar los verdes con una pajita fina. Luego, en la sartén, debe verter el caldo de pescado, agregar las verduras en rodajas y cocinarlo 2 minutos después de hervir. Después de eso, los greens deben filtrarse y molerse con una licuadora o un tamiz.
A continuación, es necesario cortar pepinos finos, cebollas verdes y rábanos, agregar rábano picante y azúcar a las verduras y mezclar todo a fondo.
Ahora puedes comenzar a alimentar el botvigny. Primero, se coloca hielo en el plato, luego la masa de pepino, que se cubre con puré de verduras y se vierte con kvas. El pescado hervido se sirve en un plato aparte.