Según su origen original, el saltwort (otro nombre del pueblo) es un plato que no es de la cocina georgiana, sino ruso, es una sopa espesa espesa de tipo relleno basada en una rica carne, champiñones o caldo de pescado. Los componentes aromatizantes típicos de la sal común son los pepinos salados, las aceitunas, los champiñones encurtidos, en vinagre o frescos, las alcaparras, el limón, el ajo, los verdes y, a veces, la pasta de tomate. La composición del saltwort también puede incluir repollo (ácido o fresco), papas y productos ahumados.
Debido a la proximidad de la posición geográfica, y también a la interpenetración de las tradiciones culturales y cotidianas, la idea de preparar un saltwort fue reinterpretada a su manera por los chefs georgianos durante el período soviético de la historia. Gracias a esto, podemos preparar un batiburrillo en georgiano, estas recetas, de alguna manera, son diferentes de las recetas tradicionales rusas de la sal común.
Cómo cocinar halibut en georgiano?
En general, la preparación de la solyanka en georgiano también es similar a la preparación de carnes rusas saladas, pero el plato es más denso en la variante georgiana (más parecido al estofado) y, por supuesto, más picante, picante y fragante. Por supuesto, también se pueden usar productos georgianos tradicionales, por ejemplo, jugo de granada. El repollo generalmente no se usa.
Carne de carne prefabricada Solyanka en georgiano a partir de carne de res y cordero
Ingredientes:
- carne magra sin huesos - alrededor de 300 g;
- Lean cordero sin hueso - alrededor de 300 g;
- especias para caldo (pimientos de olor dulce, clavo de olor, hojas de laurel);
- tocino de cerdo graso - alrededor de 100 g;
- cebolla - 2 pzs.;
- pepinos crujientes crujientes fuertes - 3-4 pcs.;
- aceitunas sin huesos (oscuro y / o joven) - 12 piezas;
- jugo de granada fresca - 30 ml;
- ajo - 3 dientes;
- limón;
- mezcla de especias de lúpulo-suneli ;
- pimiento rojo picante;
- perejil verde, cilantro, romero, estragón, albahaca.
Preparación
Cortamos carne de ternera y cordero con trozos de tamaño mediano y cocinamos en una pequeña cantidad de agua durante aproximadamente 1 hora o un poco más. Ligeramente fresco, retire la carne y colóquela en un colador, deje que el caldo se drene.
Cortamos tocino de cerdo en cubos (como en chicharrones grandes) y freímos ligeramente en una sartén profunda para calentar la grasa. Agregue la cebolla, picada relativamente finamente, en la sartén y fría ligeramente (puede agregar 5-8 pedazos de champiñones en rodajas). Luego, ponga la carne y los colines juntos durante 20 minutos, revolviendo. Agregue los pepinos salados cortados en rebanadas longitudinales pequeñas, las aceitunas picadas (puede agregar 2 cucharadas de alcaparras), lúpulo y guiso todos juntos durante otros 10 minutos. Apague el fuego, agregue una mezcla de jugo de granada y zumo de limón, un poco de caldo y triturado sal con pimiento rojo y ajo caliente.
Tenemos un batiburrillo brillante en georgiano. Para hacer un batiburrillo rojo puedes agregar 2 cucharadas. cucharas de pasta de tomate.
Si desea un plato nutritivo más grueso, puede agregar 1-2 cucharadas antes de poner la carne. cucharadas de harina de trigo.
Solyanka en georgiano es bueno para servir con polenta o hominy georgiano (llamado gomi). A veces en
Si el batiburrillo en georgiano no es con maíz, tiene sentido presentar tortas georgianas de lavash o bezdozhzhevye y, por supuesto, incomparable vino georgiano, chacha o aguardiente de uva.
En otros casos, es posible preparar un solyanka de carne preenvasado en georgiano, utilizando en lugar de carne de res y cordero (o juntos) la carne de pavo y otras aves (por supuesto, dada la diferencia en la longitud de cocinar algún tipo de carne).