¿Cómo hacer que el pescado ya sea delicioso y fragante sea aún mejor? Bueno, por supuesto, dale otra salsa. Es él quien convierte un plato simple en una obra maestra, elimina no siempre un agradable olor a pescado y complementa el sabor del plato. Ahora le diremos algunas recetas para hacer deliciosas salsas para pescar.
Salsa blanca para pescado - receta
Ingredientes:
- yema de huevo - 3 piezas;
- caldo de pescado - 100 g;
- crema - 250 ml;
- jugo de limón - 1 cucharadita;
- sal, nuez moscada - al gusto.
Preparación
En la crema, agregue las yemas de huevo y bata. Luego vierta lentamente el caldo de pescado, mezcle y ponga en el fuego, caliente la salsa, pero no hierva. Luego agrega jugo de limón, sal y nuez moscada.
Salsa de leche para pescado
Ingredientes:
- leche - 2 tazas;
- harina - 2 cucharadas cucharas;
- mantequilla - 2 cucharadas. cucharas;
- sal - al gusto.
Preparación
En la sartén, derretir la mantequilla, verter la harina en ella lentamente, mezclar, para que no queden grumos. Después de eso, vierte la leche y lleva la salsa a ebullición, agrega sal al gusto y deja hervir durante unos 5 minutos. Luego la salsa se enfría y se sirve al pescado. De acuerdo con esta receta, será de densidad media, si quieres una salsa más líquida en forma de salsa, entonces será suficiente tomar 1 cucharada de harina y 1 cucharada de mantequilla.
Salsa de pescado cremoso - receta
Ingredientes:
- crema de 33% de contenido graso - 150 ml;
- mantequilla - 40 g;
- jugo de limón - 10 g.
Preparación
Mezcle la crema con el jugo de limón, evapórelos en un fuego pequeño. La masa debería disminuir en volumen en 1/3. Después de eso, agregue la mantequilla enfriada y deje que la salsa se enfríe.
Alternativamente, el jugo de limón se puede reemplazar con vino blanco seco. Y en la salsa de molienda puede agregar una variedad de rellenos: jengibre rallado, aceitunas trituradas, alcaparras e incluso pepinillos en escabeche o en vinagre. Pero es importante no exagerar, porque la salsa debe complementar el sabor del pescado y no interrumpirlo. Puede variar ligeramente el sabor de la salsa y los platos preparando una salsa de queso cremoso.
Salsa de ajo para pescado
Ingredientes:
- mayonesa de oliva - 100 g;
- queso mozzarella - 50 g;
- crema agria - 100 g;
- ajo - 2-3 dientes.
Preparación
Nos frotamos con una mozzarella pequeña de queso rallador. El ajo pasa a través de la prensa. Mezcle la crema agria con mayonesa, queso y ajo. Dejamos que la salsa se empape con el sabor y el olor del ajo y se lo sirvamos al pescado. Además, esta salsa es perfecta para verduras, aves de corral, ensaladas diversas. Otras variantes de esta receta se pueden encontrar en el artículo "Garlic Sauce" .
Salsa para pescado con crema agria
Ingredientes:
- crema agria - 1 vaso;
- harina - 50 g;
- mantequilla - 50 g;
- sal, especias, al gusto.
Preparación
Primero, fríe la harina en una sartén seca. Cuando tenga un color dorado, apague el fuego, gire la harina un poco, y luego agregue mantequilla, sal, especias e introduzca lentamente la crema agria. Todos bien mezclar, llevar a ebullición y cocinar durante unos 5 minutos sobre un fuego pequeño. Luego, la salsa, una vez más, revuelva bien y filtre. Si lo desea, también puede agregar ajo picado y verduras. En este caso, ya será salsa de ajo agrio para los peces.
Salsa de pescado de yogur
Ingredientes:
- yogurt natural sin endulzar - 150 ml;
- eneldo - 1 manojo;
- limón - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes.
Preparación
Eneldo finamente picar, del zumo de limón exprimido, el ajo se pasa a través de la prensa. Todos los ingredientes se mezclan con yogur, si se desea, aún se puede salar. Deja que la salsa se ponga de pie y tráela a la mesa.
Salsa cremosa de caviar para pescado
Ingredientes:
- crema de 35% de contenido graso - 200 ml;
- limón - mitad;
- caviar rojo - 2 cucharaditas;
- sal - al gusto.
Preparación
Con la mitad de una cáscara de limón pele, frótelo con un rallador fino y exprima el jugo del núcleo. En la cacerola vierta la crema, hiérvala, agrega la ralladura triturada, el jugo de limón y el jugo al gusto. Ligeramente evapora la masa para hacer que la salsa se espese. Luego enfriamos la salsa, agregamos jugo de limón y al final agregamos caviar. Es importante no extenderlo en salsa picante, de lo contrario se cocinará, se volverá firme y la salsa se echará a perder.