Escalope es un frito sin empanar un trozo de carne picada de forma redonda. Con la preparación adecuada, el plato es jugoso e increíblemente sabroso. La clave del éxito es el aceite bien calentado durante la fritura, así como la observación de ciertas sutilezas de la cocción. No sal y use especias antes de freírlas completamente, al menos, en un lado del escalope. También es muy importante mantener una distancia al colocar rebanadas de carne en una sartén, no deben estar en contacto entre sí para evitar la separación prematura de los jugos.
Cómo cocinar un jugoso pincho de cerdo en una sartén?
Ingredientes:
- lomo de cerdo sin hueso - 550 g;
- aceite vegetal refinado;
- sal;
- pimienta negra molida.
Preparación
El lomo de cerdo lavado y seco se corta en rodajas redondas con un grosor de uno a uno y medio y, cubriéndolo con una película, batimos hasta un grosor de aproximadamente cinco milímetros. Ponemos los trozos de carne en una sartén calentada con aceite vegetal a cierta distancia el uno del otro. Sostenemos el escalope a fuego alto durante tres minutos, solo que ahora lo engrasamos, lo frotamos con pimienta negra molida y lo pasamos inmediatamente al otro lado, que también está salado y salpimentado.
Después de dos o tres minutos, colocamos un delicioso escalope jugoso en un plato y podemos servir.
¿Qué delicioso es cocinar un escalope de cerdo en el horno?
Ingredientes:
- lomo de cerdo - 550 g;
- queso duro - 75 g;
- ajo - 1 diente;
- aceite vegetal - 100 ml;
- pan rallado - 35 g;
- huevo - 1 pieza;
- pimienta negra molida;
- sal.
Preparación
El lomo de cerdo preparado adecuadamente se corta en trozos redondos de aproximadamente medio centímetro de espesor y se bate por ambos lados, cubriendo con una película. El espesor total de la carne debe ser de aproximadamente cinco milímetros.
En el recipiente, bata el huevo con sal y pimienta, agrega dos cucharadas de aceite vegetal, galletas saladas, ajo picado, pasa a través de un queso rallador mediano o pequeño, y mezcla.
Cada porción de carne se saborea con sal y pimienta y se dora en aceite vegetal al rojo vivo durante un minuto por cada lado. A continuación, coloque las piezas en una bandeja para hornear y coloque sobre cada una de ellas una cucharada del relleno preparado.
Enviamos los escalopes con el relleno en un horno precalentado a 210 grados durante diez minutos o hasta el dorado deseado.