Maldito - producto culinario frito y horneado de una mezcla, generalmente de forma redonda, como una torta plana. Las tradiciones de preparar panqueques han existido para muchos pueblos durante mucho tiempo. Desde los panqueques de los tiempos paganos, ritual alimenticio que simboliza el sol, su preparación se asocia con los mitos del calendario cíclico. En Rusia y en la mayor parte del espacio postsoviético, los panqueques generalmente se hornean durante la semana de Shrovetide , se sirven con varios refrigerios y / o se envuelven en finos panqueques del relleno.
Hay muchas recetas de panqueques, en muchos casos los huevos se incluyen en la prueba de tortitas. Sin embargo, los huevos no son comidos por todos sobre la base de consideraciones médicas o éticas (ayuno y vegetarianos).
Te diré cómo puedes hacer una masa para panqueques vegetarianos sin huevos.
La masa para panqueques sin huevos se puede preparar sobre la base de diversos productos líquidos: en agua, a base de productos lácteos fermentados, en kvas o cerveza. Según las tradiciones domésticas, la levadura generalmente se agrega a la masa de panqueque, se preparan por el método de la esponja (las recetas de panqueques, en las que la levadura se reemplaza con bicarbonato de sodio, llegaron a Rusia desde culturas culinarias de otros países).
Deliciosos panqueques sin huevos en el agua: una estricta receta vegetariana
Debe entenderse que es mejor hornear panqueques que freír: la primera forma de cocinar es más saludable en términos de dietología. Cómo cocinar panqueques sin huevos?
Todo lo ingenioso es simple: los panqueques se hornean, y no se fríen y no se adhieren a la sartén, en lugar de mantequilla usamos grasa animal (es decir, grasa de cerdo u otros animales).
Ingredientes:
- agua (puede ser carbonatada o kvas, cerveza sin conservantes) - 1 vaso;
- panqueque de harina de trigo (se puede mezclar con harina de otros cereales, trigo sarraceno y / o avena) - 1 vaso;
- azúcar - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas;
- sal común - 1 pizca;
- refresco, extinguido con vinagre o jugo de limón - en la punta del cuchillo;
- un pequeño pedazo de manteca.
Preparación
Mezcle la masa de la harina tamizada y un poco de agua tibia con la adición de azúcar, soda y sal. Poco a poco agregue el aceite vegetal y bata bien. Deja reposar la masa durante 20 minutos. Calienta la sartén y engrásala con tocino (para este propósito, es conveniente pinchar un trozo de grasa en la horquilla).
Vierta la masa en una sartén, distribuyéndola uniformemente sobre toda la superficie. Horneamos un panqueque con tonos dorados y rubicundos en ambos lados (con un golpe), si no sabes cómo voltear los panqueques tirando, usa una espátula.
En la variante con levadura usamos la misma proporción (1 vaso de agua por 1 vaso de harina), se excluye el refresco. Primero preparamos la saliva. Mezcle 2 cucharadas de harina con azúcar, vierta en un recipiente aparte con agua tibia y agregue levadura seca - 1 sobre. Mezcle y coloque el recipiente en un lugar cálido durante unos 20 minutos. Cuando se haya levantado el opara, amasaremos la masa y hornearemos los panqueques en su base.
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Aproximadamente siguiendo las mismas recetas (ver arriba), puedes preparar panqueques sin huevos en suero de leche. Observe las mismas proporciones, el refresco no se puede extinguir. Los panqueques en el suero son un poco más nutritivos, con un ligero sabor característico, agradable y ligeramente ácido.
Incluso panqueques más abundantes sin huevos se pueden preparar con yogur o yogur sin azúcar. En este caso, los panqueques pueden volverse un poco más espesos (depende de la densidad y el flujo de yogur o kéfir). Si quieres panqueques más delgados, diluye el kéfir o el yogur con agua en proporciones de 1: 1 o 1: 2.
La opción más satisfactoria es panqueques sin huevos en crema agria. La crema agria se utiliza mejor en forma relativamente líquida, sin embargo, esta es una cuestión de gusto. Si la crema agria es demasiado espesa, se diluye con agua, leche, kéfir o yogur (así como kvas o cerveza).