Estas recetas te ayudarán a determinar el aderezo para Caesar. Cualquiera de las opciones implica obtener un complemento armónico a la ensalada, que enfatizará favorablemente el sabor de cada componente incluido en ella.
Cómo hacer una estación de servicio para César en casa - receta
Ingredientes:
- huevos de gallina - 3 piezas;
- aceite de oliva refinado - 115 ml;
- vinagre de vino - 20 ml;
- dientes de ajo - 1-2 piezas;
- Salsa Worcestersky - 15-20 ml;
- pimienta negra (recién molida) - 2 pellizcos medianos;
- mar de sal - 1 pizca.
Preparación
Para preparar el relleno para esta receta, necesitaremos huevos frescos de pollo de calidad probada. Solo necesitan hervir en agua hirviendo durante un minuto, y luego quitar y raspar la yema líquida y un poco de proteína exprimida. Batir un poco la masa de huevo resultante, verter el vinagre de vino, agregar los dientes de ajo, que se limpian previamente y se exprimen a través de la prensa. Continuamos batiendo el aderezo, lo introducimos en una salsa Worcestersky, y luego aceite de oliva refinado.
Completando la preparación del aderezo, lo amasemos a gusto con mar salado y pimienta negra recién molida. Después de unos quince minutos, se utilizará el suplemento de la ensalada Caesar y estará listo para su uso.
Aderezo para la ensalada César con pollo - receta con mostaza
Ingredientes:
- huevos de gallina - 2 piezas;
- aceite de oliva refinado - 110 ml;
- mostaza - 20 g;
- dientes de ajo - 1-2 piezas;
- jugo de limón - 40 ml;
- pimienta negra (recién molida) - 2 pellizcos medianos;
- mar de sal - 1 pizca.
Preparación
La tecnología de este relleno es algo diferente de la anterior. Inicialmente, limpiamos y rallamos el rallador o exprimimos los dientes de ajo a través de la prensa, mezclamos la masa resultante con el aceite de oliva y lo dejamos por un tiempo. Ahora hierva los huevos duros, extraiga las yemas y frótelas con mostaza. Agregue el jugo de limón y el aceite de oliva con ajo. Sazonar el aderezo resultante con sal y pimienta, mezclar bien y batir un poco, después de lo cual podemos verter una ensalada César con pollo.
Sirviendo a César con gambas
Ingredientes:
- Pollo seleccionado huevo - 1 pieza;
- mostaza - 1/4 cdta.
- aceite de oliva virgen extra - 25 ml;
- Aceite de girasol sin fragancia - 40 ml;
- zumo de limón recién exprimido - 10 ml;
- anchoas (filetes) - 4 pzs .;
- dientes de ajo - 1/2 piezas;
- Salsa Worcestersky - 5 gotas;
- pimienta negra (idealmente recién molida) - 2 pizca;
- mar de sal - 1 pizca.
Preparación
El huevo fresco de pollo a temperatura ambiente se sumerge en agua tibia y se hierve después de hervir durante un minuto. Después de enfriar, retire la yema líquida con la masa de proteína en un bol, agregue el jugo de limón y la mostaza y mezcle los ingredientes con una licuadora sumergida. Continuando con el dispositivo, vierta pequeñas porciones de aceite de oliva prensado en frío y girasol refinado y consiga la textura de la mezcla como en la mayonesa. Al final, presentamos un ajo pelado y prensado, filete pequeño cortado de anchoas, agregamos una salsa Worchester, pimienta recién molida y sal y nuevamente tratamos el aderezo con una licuadora.
Sirviendo para Caesar - una receta rápida con mayonesa y queso
Ingredientes:
- mayonesa - 155 g;
- Parmesano - 55 g;
- jugo de limón - 25 ml;
- filete de anchoas - 4 pzs .;
- diente grande de ajo - 1 pc
Preparación
La mayoría de las estaciones de servicio de Caesar se cocinan sin mayonesa. Pero, como último recurso, si necesita hacer un complemento de una ensalada rápidamente, puede tomar la receta como base. Para implementar la idea, combinamos el diente de ajo pelado y rallado con los filetes de anchoas en rodajas, agregamos el queso parmesano rallado y la mayonesa y perforamos la masa con la batidora de la textura máximamente uniforme.