Si puede apreciar la textura derretida de una deliciosa grasa, este rollo de carne hervida se convierte en un bocadillo ideal, tanto para un menú informal como para las vacaciones.
La base de este plato puede ser como una pieza normal de grasa con una capa de carne y falda / podcherevina. Al mismo tiempo, el sabor del plato final se puede variar usando una amplia variedad de especias y hierbas aromáticas.
Rollo de lomo de cerdo hervido
Comenzaremos con una variación de la receta, que utiliza una sección delgada de grasa con la piel y la capa de carne. Esta receta de ruleta está hecha a la italiana, porque el sabor de la carne de cerdo se complementa con tomates secos , anchoas y romero.
Ingredientes:
- grasa con una capa de carne - 670 g;
- sal - 15 g;
- tomates secos - 25 g;
- anchoas - 3 piezas.
- ajo - 1 cabeza;
- una rama de romero.
Preparación
Antes de cocinar un rollo de tocino hervido, asegúrese de que el sebo esté bien limpio y lavado. Coloque la grasa en una tabla para cortar y sazone bien con una sal grande. Si te gustan los bocadillos más bruscamente, entonces no te niegues y pimienta recién molida. Rebanada de tomates y canales de anchoas. Coloque todo sobre el sebo, luego coloque el ajo picado y las hojas de romero en los platos. La cantidad de ajo varía de acuerdo a su gusto.
Para mantener enrollada la grasa enrollada, basta con fijarla con un hilo y luego envolverla con una película alimenticia. Además, coloque el rollo formado en varios paquetes, apriete bien y envíe todo para cocinar a 90 grados durante 4 horas.
Después, el rollo de grasa hervido se coloca en bolsas en cualquier forma adecuada y se coloca debajo de la prensa. De esta forma, la pieza se deja enfriar completamente durante toda la noche, después de lo cual el producto se desenrolla y corta.
Rollo hervido con relleno de tocino
Además de las hierbas aromáticas con especias, es posible agregar pollo o cualquier otra carne al pan de grasa, poner nueces y frutas secas .
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 2,6 kg;
- pollo (carne roja) - 420 g;
- un puñado de nueces;
- hoja de laurel.
Preparación
En el mortero frote la hoja de laurel con una buena pizca de sal marina. Alinee la capa de grasa en espesor e intente enrollarla en un rollo. Sazonar la manteca con sal y laurel, frotando ligeramente la mezcla. Pollo cortado finamente, mezclar con sal y nueces picadas. Distribuya el pollo sobre un trozo de grasa y dóblelo cuidadosamente, arreglando todo con un hilo. Envuelva el rollo con varios paquetes.
El rollo de carne salada en un paquete se cocina en un fuego pequeño durante una hora y media.