¿Qué asociaciones tenemos cada uno de nosotros cuando mencionamos la cocina alemana? Así es, la pierna de cerdo, o el iceberg, como también se lo llama. Este plato ha sido considerado tradicional entre los alemanes y se sirve a su famosa cerveza.
Cómo cocinar un iceberg?
Las patas de cerdo se están preparando el tiempo suficiente, pero créanme, el resultado vale la pena. Primero se hierven con raíces durante aproximadamente 1,5 - 2 horas, se dejan enfriar de forma natural en el caldo en el que se cocinaron y luego se hornean en el horno.
Muy a menudo, cocinan un iceberg con chucrut, pero no menos delicioso que resulta con patatas.
Aisban - receta
Después de que el mango se haya enfriado en el caldo, puede macerarlo durante una o dos horas en la cerveza. Aisban en alemán de esto solo será más jugoso.
Ingredientes:
- nudillo de cerdo - 1 pc;
- miel - 1-2 cdas. cucharas;
- ajo - 4 dientes;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- sal - al gusto;
- hojas de laurel, mejorana, comino, albahaca al gusto;
- pimienta negra (guisantes) - al gusto;
- salsa de soja - 20 g.
Preparación
Primero, limpie cuidadosamente la rueda y enjuague, luego póngalo en una olla (con agua fría) y hágalo hervir. Vertimos el agua, lavamos la pierna, la volvemos a llenar con agua y después de hervir, agregamos zanahorias, cebollas, laurel, pimienta, sal y salimos para que un pequeño fuego languidezca durante 2 horas. Después de eso, enfríe el ajo frotado, las especias y colóquelo en la sartén cubierta con una bandeja para hornear. El horno se calienta a 180 grados y enviamos el cubito de hielo durante 30 minutos, hasta que se forme una fragante corteza rojiza. Mientras tanto, prepare el glaseado: caliente la miel, agregue mostaza y salsa de soja y mezcle. Tenga cuidado de que la miel no hierva. Ahora sacamos el timón de cerdo y lo cubrimos con glaseado, tratando de no dejarlo en la bandeja de hornear, de lo contrario, el esmalte se quemará. Ponemos la bandeja para hornear durante otros 4-5 minutos en el horno y se puede servir el iceberg alemán. El glaseado de miel, que cubrimos la rueda, dará a la carne un sabor picante y un color agradable.
Aisban con chucrut
Para preparar este plato, tendrás que freír la cebolla con salchichas, cortar el repollo fresco y mezclar todos los ingredientes con chucrut. Luego colóquelos junto con la espiga en la bandeja para hornear y colóquelos horneados durante 1,5 horas debajo de la lámina. 15 minutos antes de la preparación, retire la lámina, de modo que la espiga del iceberg esté cubierta con una corteza rojiza. Para una pierna de cerdo suficiente para tomar 300 gramos de chucrut y 150 g de fresco.
Siguiendo disfrutando de las delicias de la cocina alemana, no se olvide de preparar pantalones salados y schnitzel clásico .