Actualmente, la cocina japonesa es muy popular en diferentes países. Uno de los platos japoneses más llamativos es el pollo en salsa Teriyaki. "Teriyaki" (o "Teriyaki") es una salsa tradicional japonesa. Prepararlo con salsa de soja, que se agrega una cierta cantidad de sake o vino de arroz dulce, diversas especias secas, así como miel o azúcar.
La salsa Teriyaki se sirve bien con platos de carne y pescado, también se utiliza como un adobo para la preparación preliminar de carne o pescado para su posterior tratamiento térmico y se agrega en la etapa final de cocción. En las grandes ciudades, la salsa Teriyaki preparada puede comprarse en tiendas especializadas o en los departamentos pertinentes de los grandes supermercados. Y usted mismo puede cocinar la salsa "Teriyaki", no es demasiado difícil.
Cómo cocinar salsa Teriyaki?
Ingredientes:
- 100 ml de salsa de soya de calidad;
- Sake de 100 ml;
- 100 ml de myrin (puede reemplazarse con Sherry fuerte);
- 1 cucharada de miel o azúcar morena marrón.
Preparación:
Es posible (esto ya es opcional) agregar jengibre molido crudo o seco y algunas otras especias secas. Todos los ingredientes se mezclan en un recipiente de trabajo y se calientan, revolviendo continuamente, en un baño de agua hasta que el azúcar se disuelva por completo. La salsa se evapora por la mitad. Miel puesta después de la evaporación, azúcar. La consistencia de la salsa terminada debe ser como un jarabe espeso o licor. La salsa preparada se puede usar inmediatamente o verter en recipientes de vidrio, cerrar herméticamente y guardar en un refrigerador.
Cómo cocinar el pollo Teriyaki?
Cortamos el pollo de tamaño mediano (con palitos de comida), fríamos brevemente en aceite vegetal o en la parrilla, a fuego alto, hasta que se forme la corteza. La salsa teriyaki se vierte en una sartén, se lleva a ebullición, se ponen trozos de pollo asado, carne de cerdo o pescado en una sartén, se desmenuza cuidadosamente, se quita con pala y se carameliza a fuego medio. Las piezas del producto principal deben cubrirse con salsa como glaseado y tener un brillo característico.
Preparar la carne
Entonces, el pollo en la salsa "Teriyaki", una receta cercana a la auténtica.
Ingredientes:
- carne de pollo del pecho o 2-3 patas (deshuesada, pero mejor con una piel);
- Salsa Teriyaki;
- un poco de aceite vegetal (es bueno usar una mezcla de girasol con sésamo).
Preparación:
Cómo cocinar el pollo Teriyaki? Carne de pollo cortada en trozos pequeños, por así decirlo, una mordida, para que esté bien asada y que era conveniente tomar piezas con la ayuda de hasi (es decir, palillos chinos). Marinamos la carne en una pequeña cantidad de salsa Teriyaki durante una hora. Tirar la carne en un colador, enjuagar y escurrir. Puedes secarlo con una servilleta, entonces no habrá rocío al freír.
Ase el pollo
Calentamos el aceite en una sartén de pared gruesa (preferiblemente de hierro fundido) a fuego alto. Extienda los pedazos de pollo en una sartén hacia abajo (para que no se pegue) y fríelos uniformemente por todos lados, manipulando la espátula. Los trozos de pollo deberían tener un hermoso tono marrón dorado. Freír rápidamente, no demasiado, dentro del pollo debe permanecer jugoso. Cuando los pedazos de carne estén bien fritos, quítelos de una sartén, escurra casi todo el aceite, vuelva a prender fuego a la sartén y vierta la salsa "Teriyaki" en ella. Cuando todo hierva, reduzca el fuego. Entonces puedes actuar de dos maneras diferentes.
Llevarlo a disposición
Método uno. Vuelva a agregar los trozos de pollo en la sartén con la salsa y extinga, volteando los pedazos con una espátula para remojar la salsa apropiadamente. Cocine por unos minutos hasta que la salsa se espese.
Método dos. Rehogamos la salsa Teriyaki a fuego lento y vertimos los trozos de pollo fritos. En la segunda variante, queda una piel crujiente.
Características de servir un plato
Pollo servido "Teriyaki" con vegetales en hojas de repollo (use tierna col de Pekín y hojas de repollo común)