Un maravilloso tipo de frutas secas, manzanas secas, los beneficios de usarlos como alimento son importantes, ya que contienen sustancias aún más útiles (vitaminas, pectinas, microelementos) que frescas por unidad de peso y volumen. Entonces, si es posible, prepárate. En el período otoño-invierno-primavera, estaremos muy complacidos con tales reservas.
Cabe señalar que el curado significa secar de forma natural al aire libre, siempre al sol. Está claro que esa tecnología es más adecuada para casas de campo individuales y es más aplicable en un clima cálido. En una versión más simple, las manzanas se secan en hornos o en hornos, pero la industria sustituye conceptos para promocionar productos. Secado, por supuesto, mejor que secado, pero también muy bueno.
Algunos recomiendan cocinar manzanas secadas al sol con azúcar y canela. Parece que puedes prescindir de estos ingredientes. Las manzanas aprendieron cómo secar (y secar) mucho antes de que el azúcar apareciera en su forma pura en una amplia forma nacional, y más aún, el azúcar. Una canela muy útil distorsiona el maravilloso sabor de las manzanas secas , y el azúcar es completamente inútil.
Receta de manzanas secas
Las manzanas maduras puramente lavadas y secas se cortan en rodajas con un grosor de aproximadamente 7 mm y se colocan en bandejas para hornear, o en tablas, o en paños limpios (o como setas de fondo a hilo). Las rebanadas deben colocarse libremente. Ahora tienes que secarlo. En el aire, en el sol. A veces volteamos.
Cómo secar en el horno?
Con una estufa rusa todo es simple: coloca las bandejas para hornear con manzanas en un horno calentado, pero que ya se está enfriando, cubra el amortiguador sin apretar y espere hasta que el horno se enfríe al máximo (en una buena versión esto ocurre dentro de las 16 horas). Justo en este momento las manzanas están listas. Si no está listo, repita el ciclo o termine en una habitación ventilada, ligera y seca, bajo un dosel o al sol.
Manzanas secas (secas) en el horno
Con el horno, un poco más complicado. Lo principal es no apurarse. Colocamos bandejas para hornear con manzanas en el horno y tejimos a la temperatura más baja. La puerta debe estar ligeramente entreabierta, bueno, si hay un modo de ventilación forzada. Secamos en 3-4-5 recepciones con interrupciones al enfriamiento (todo depende del horno específico).
Las manzanas curadas listas para secar deben tener un sabor agridulce agradable, un aroma agradable y un color rubicundo crema dorado, hermoso en el corte con un tinte de piel ligeramente más oscuro. Las manzanas bien anudadas son elásticas al doblarse, no se adhieren a las manos y no las manchan. Almacene mejor en bolsas de cartón, papel o lino.
Las manzanas secas tienen un valor calórico de aproximadamente 210-245 calorías por cada 100 g del producto (todo depende del contenido de azúcar original de la fruta,
Se debe tener en cuenta que, aunque las manzanas sacudidas se usan bien para hacer deliciosas compotas y productos de confitería, es mejor no exponer estas maravillosas frutas secas a un tratamiento térmico adicional. Y entonces es mejor ... solo masticar, servir té o hacer infusiones en un termo, verter agua, tener una temperatura de no más de 80 grados C. En la alternativa - un baño de agua. Por lo tanto, mantenemos el máximo de sustancias útiles.