Repollo con rábano picante para el invierno

El repollo agrio o encurtido es una excelente merienda, que no solo es deliciosa, sino también útil y baja en calorías. Si aún no ha cocinado repollo para el invierno, no pierda el tiempo, pero es hora de comenzar a seguir nuestras recetas de este artículo, en el que le enseñaremos a cocinar chucrut con rábano picante.

Receta de chucrut con rábano picante

Ingredientes:

• col - 1 kg;
• rábano picante - 80 g;
• sal - 1 cda. cuchara;
• azúcar - 10 g.

Preparación

Repollo finamente shinkuem, rábano picante frotado en un pequeño rallador. En el fuego ponga una olla con 0.5 litros de agua, hierva el agua, agregue sal y azúcar. Repollo rallado ligeramente con rábano picante y vierta la salmuera resultante (debe estar tibia). Ponemos presión sobre el repollo y lo dejamos a temperatura ambiente durante 3 días, después de lo cual lo trasladamos a un lugar fresco. El 6º día puede disfrutar de un repollo picante y crujiente en una salmuera casera.

Repollo marinado con rábano picante

Ingredientes:

• repollo - 1 cabeza (alrededor de 1 kg);
• cebollas - 1 pc;
• zanahorias - 1 pieza;
• rábano picante - 100 g;
• ajo - 1 cabeza;
• agua - 1 l;
• vinagre - 100 ml;
• azúcar - 100 g;
• sal - 50 g;
• hojas de laurel - 3 piezas.
• guisantes de pimienta - 4-5 uds.

Preparación

Repollo finamente rallado, zanahorias y rábano picante en un rallador pequeño, el ajo se pasa a través del ajo, cortamos la cebolla en anillos delgados. El agua para la salmuera pone en el fuego, hierva, sal, agregue el azúcar, el vinagre, la pimienta y la hoja de laurel. Mezcle la col con verduras picadas y vierta la salmuera caliente. Deje reposar el repollo durante 2 horas a temperatura ambiente, y luego límpielo en el refrigerador. Una vez que el repollo se haya enfriado, está listo para usar.

Repollo con remolacha y rábano picante

Ingredientes:

• repollo - 1,5 kg;
• zanahorias - 1 pieza;
• miel - 1 cucharadita;
• sal - 1 cda. cuchara;
• ajo - 2 dientes;
• remolacha - 1 pc;
• rábano picante - 30 g.

Preparación

Repollo triturado, zanahorias tres en un rallador grande, y rábano picante - en un salteado de ajo poco profundo a través de la prensa, las remolachas se cortan en placas gruesas. Todas las verduras (excepto las remolachas) se mezclan y amasan: cuanto más amasa, menos crujiente obtendrá la col. En el fondo de la olla esmaltada ponemos remolachas, y en la parte superior ponemos repollo con el resto de las verduras.

Litro de agua se lleva a ebullición, sal, agregar miel. Deja que la salmuera se enfríe a un poco de calor, después de lo cual vertimos repollo y lo ponemos debajo de la prensa. El proceso de fermentación tomará de 3 a 5 días, luego de lo cual se debe enfriar el repollo y ¡se puede servir en la mesa!