El tkemali georgiano, cuya receta repetirán todos los cocineros, se prepara tradicionalmente con el mismo tipo de ciruela. Esta salsa picante es ideal para platos de carne y se puede conservar con éxito para su uso futuro. Hasta la fecha, hay muchas opciones en diferentes frutas o bayas.
Cómo cocinar tkemali?
Preparar una salsa tkemali en casa no es difícil, si sigues una receta adecuada. Si no puede encontrar el tipo correcto de ciruela, no se desespere, hay muchas recetas adaptadas para usar diferentes frutas.
- Tkemali, una receta de cereza ciruela, se considera más popular. Este tipo de ciruela es agria y se combina con especias.
- Desde el turno, la salsa se vuelve un poco dulce, por lo que debe tener cuidado con la adición de edulcorantes.
- La salsa Tkemali berry no es la receta más tradicional. El condimento sale delicioso de grosellas, grosellas rojas y cerezas.
- No, en absoluto, recetas clásicas: albaricoque, manzana y tomate, pero el uso de las especias adecuadas y siguiendo la receta seleccionada producirá una excelente salsa.
Las especias para tkemali desempeñan un papel principal en la preparación de la salsa. Lo mejor es agregar hierbas secas. Las principales especias que se agregan a la salsa son:
- ajo;
- pimiento rojo (vainas);
- cilantro;
- uхоxo-suneli;
- hinojo seco;
- ombalo (a menudo reemplazado con menta seca).
La salsa Tkemali es una receta georgiana
El ingrediente obligatorio para tkemali en georgiano es una ciruela con un sabor agrio y una piel fina. De antemano, no es necesario separar las frutas de la piedra, después de una digestión la masa se frota a través de un tamiz. A muchos no les gustan las salsas agrias, por lo que a veces se agrega azúcar a la composición, su cantidad se puede ajustar, siguiendo su propio gusto.
Ingredientes:
- ciruela tkemali - 3 kg;
- agua - 300 ml;
- pimiento rojo - 2 vainas;
- ajo - 6-7 dientes;
- sal - 1 cda. l.
- azúcar - ½ artículo;
- cilantro, uzho-suneli, eneldo y ombalo (menta) - 1 cucharada. l.
Preparación
- Vierte las ciruelas con agua, ponlas a fuego medio.
- Cocine hasta que la cáscara no se separe.
- Escurra el caldo en un recipiente aparte, escurra la toallita.
- Agregue la decocción, espolvoree sal, azúcar y especias, pimienta picada y ajo picado.
- Cocine por 30 minutos.
- La salsa tkemali georgiana está sellada en un recipiente estéril.
Tkemali de ciruela - receta
La salsa Tkemali de ciruelas de diferentes variedades es deliciosa. Por lo tanto, el sabor agrio también se puede complementar con una espina u otro tipo de fruta más dulce. En este caso, el azúcar en la composición no se puede agregar en absoluto. Si no se supone que el condimento debe almacenarse para su uso futuro, puede agregar hierbas frescas: menta, cilantro y paraguas de eneldo.
Ingredientes:
- ciruelas de diferentes variedades - 3 kg;
- sal - 50 g;
- especias para tkemali - 50 g;
- pimiento rojo (con semillas) - 3 vainas;
- agua - 2 artículos;
- cilantro, menta - para 0,5 mechones;
- ajo - 5 dientes.
Preparación
- Verter las ciruelas con agua, hervir durante 15 minutos.
- Espolvorear con especias, verduras finamente picadas, sal.
- Pon el guiso, agrega el ajo picado y la pimienta.
- Lágrima por 35 minutos.
Cómo cocinar tkemali de cereza ciruela para el invierno?
La receta más común tkemali - de ciruela roja . La composición básica no es muy diferente de la tradicional, pero el sabor es bastante diferente: más ácido y con un aroma a fruta brillante. Debido a la gran composición de las especias y la salsa de ají picante se almacena durante un largo tiempo y no se deteriora, incluso cuando se almacena a temperatura ambiente.
Ingredientes:
- cereza ciruela roja - 2 kg;
- ajo - 2 cabezas;
- pimiento picante - 3 vainas;
- cilantro, hinojo seco, menta, uхоxo-suneli - 20 g;
- agua - 2 cdas.
Preparación
- Vierta la ciruela con agua, prenda fuego y cocine hasta que esté suave.
- Caldo para combinar en un recipiente separado, drene la toallita, separando los huesos y la piel.
- Si el puré de patatas es demasiado grueso, diluir con una decocción.
- Agregue las especias, el ajo picado y la pimienta.
- Cocine por otros 10 minutos, revolviendo.
- Derrame sobre recipientes esterilizados, dé la vuelta y realice autoesterilización.
Tkemali de grosella - receta
Salsa, que es difícil de llamar tradicional - tkemali, una receta de grosella espinosa. Pero, si no se tiene en cuenta la base de bayas, el condimento se vuelve deliciosamente delicioso, muy picante y moderadamente picante. Una variedad de grosella espinosa es mejor elegir amargo o usar fruta verde. La composición de las especias es mejor dejar el clásico.
Ingredientes:
- grosellas espinosas - 2 kg;
- sal - 20-30 g;
- especias para tkemali - 50 g;
- cilantro fresco y menta - 0.5 manojos cada uno;
- ajo - 6-7 dientes;
- agua - 1 artículo;
- Pimiento picante - 3 vainas con semillas.
Preparación
- Las grosellas espinosas se lavan, se perforan con un palillo y se llenan con agua.
- Poner en el fuego, hervir hasta que las bayas separen el jugo y se vuelvan transparentes.
- Enfríe y limpie.
- Agregue las especias secas, prenda fuego.
- Lanza verdes, ajo picado y pimienta, sal.
- Cocine a la densidad deseada.
- Tkemali de grosella espinosa se sirve frío.
Tkemali de grosella - receta
Tkemali de las bayas: la receta no es tradicional, pero es muy popular en nuestro país. La salsa complementa perfectamente platos de carne, especialmente bien combinados con pollo. El gusto fácil y discreto complacerá incluso a los sofisticados gourmets. La nitidez se puede ajustar agregando más o menos pimiento rojo a la composición.
Ingredientes:
- grosella roja - 2 kg;
- ajo - 5 dientes;
- pimienta "light" - 3-4 vainas;
- especias para tkemali - 20 g;
- sal y azúcar - al gusto.
Preparación
- Sumerja las bayas (sin ramitas), el ajo y la pimienta en una licuadora, golpee y limpie con un tamiz.
- Pon el guiso, agrega sal y azúcar, especias secas.
- Tomate Tkemali de grosellas rojas en fuego mínimo a una densidad, no menos de 10 minutos.
Tkemali de albaricoques - receta
Tkemali de albaricoques : la receta no es problemática y difiere poco de la tradicional, excepto ese color y el sabor final. Las frutas eligen inmaduro, verde. Para conservar la salsa para el invierno, se agrega vinagre a la composición, también equilibra la dulzura de la fruta. La composición de las especias sigue siendo tradicional, los albaricoques se combinan perfectamente con tales especias.
Ingredientes:
- albaricoques - 1 kg;
- pimienta "luz" - 3 vainas;
- especias para tkemali - 50 g;
- ajo - 5 dientes;
- sal;
- agua - ½ artículo;
- vinagre - 30 ml.
Preparación
- Lave los albaricoques, quite los hoyos, vierta el agua y cocine hasta que los lóbulos se suavicen.
- Limpie la masa a través de un colador, agregue el puré del ajo y el pimiento picante, mezcle, vierta las especias y la sal.
- Cocine por 20 minutos con un punto de ebullición mínimo.
- Vierta el vinagre, mezcle y vierta sobre los frascos esterilizados.
- Retire tkemali para el invierno en una habitación fresca.
Salsa Tkemali del turno
Tkemali desde el turno al gusto, color y consistencia tan cerca como sea posible de la clásica. La salsa se vuelve agria, moderadamente afilada, y los dulces agregarán azúcar, que no es necesario en absoluto. De esta cantidad de ingredientes dejará aproximadamente 0.5 litros de la salsa terminada. Puede ser inmediatamente, ya que se enfriará para servir o prepararse para un uso futuro.
Ingredientes:
- vuelta - 2 kg;
- cilantro fresco y eneldo - 1 manojo;
- lúpulo-suneli - 20 g;
- especias para tkemali - 20 g;
- azúcar, sal;
- pimiento picante - 1 vaina;
- ajo - 5 dientes.
Preparación
- Lave el viraje, vierta agua y hierva hasta que esté suave.
- Escurra el caldo, frote la fruta a través de un colador.
- Agregue el puré de ajo y pimienta, espolvoree especias, sal y azúcar.
- Poner a fuego lento, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Lanza los verdes finamente picados, ahólalos otros 5 minutos.
Tkemali de cereza - receta
Tkemali de cereza tiene un sabor absolutamente inusual. La salsa complementará perfectamente cualquier delicia de carne y conquistará a los gourmets más exigentes y amantes de las combinaciones de alimentos inusuales. Para preparar el tipo amargo perfecto de bayas, se les conoce popularmente como "cereza simple".
Ingredientes:
- cereza - 1 kg;
- ajo - 5 dientes;
- lúpulo-suneli - 20 g;
- menta - 20 g;
- pimiento picante - 2 vainas;
- cilantro - 0.5 haz;
- cilantro - 20 g;
- sal, azúcar.
Preparación
- Retire los huesos de las bayas, vierta la pulpa en la cacerola, hierva con sal y azúcar por 5 minutos.
- Agregue el ajo, la pimienta y las especias secas, perfore la licuadora hasta que quede suave.
- Regrese al fuego, cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregue verduras picadas finas, cocine por otros 5 minutos y deje enfriar.
Tkemali con tomates
Los tkemali cosechados con tomates para el invierno complementarán la variedad de preparaciones caseras y en la temporada baja enfrentarán perfectamente el reemplazo de las ketchups insípidas compradas. La salsa se almacena bien en condiciones frías, gracias al contenido de vinagre, como conservante. De esta cantidad de ingredientes será de aproximadamente 0,7 litros de salsa.
Ingredientes:
- tomates - 0.5 kg;
- el fregadero tiene 0.5 kg de ácido;
- especias para tkemali - 50 g;
- pimiento picante - 3 vainas;
- ajo - 6 dientes;
- sal, azúcar;
- vinagre - 30 ml.
Preparación
- Coloque la mitad de los tomates y las ciruelas en una cacerola, agregue agua y cocine a fuego lento hasta que los ingredientes se ablanden.
- Limpie todo a través de un colador, agregue el puré de ajo y pimiento picante, espolvoree especias, sal, azúcar.
- Tomate a fuego mínimo durante 15 minutos, vierte el vinagre y hierve durante 5 minutos.
- Vierta en los bancos preparados, corcho.
Tkemali de manzanas - receta para el invierno
Tkemali inusualmente sabroso, agridulce de manzanas con ciruelas complacerá a todos los comensales. Las frutas se necesitan agrias, puede usar un poco de verde - antonovka y ciruela de cereza - la combinación perfecta para hacer una deliciosa salsa. Como conservante es el vinagre, también equilibra la dulzura de la salsa.
Ingredientes:
- Antonovka - 1 kg;
- ciruelo de cereza - 1 kg;
- condimento para tkemali - 50 g;
- lúpulo-suneli - 20 g;
- pimiento picante - 4-5 vainas;
- ajo - 2 cabezas;
- agua - 2 artículos;
- sal;
- vinagre - 50 ml.
Preparación
- Las manzanas deben limpiarse, quitarse las semillas, cortarse arbitrariamente, verter agua y hervir durante 20 minutos.
- Agregue a las manzanas de ciruela, pan tostado para ablandar la fruta.
- Limpie toda la masa a través de un tamiz grande.
- Agregue el ajo picado y el ají picante, espolvoree con especias.
- Tinte 10 minutos, vierta el vinagre, cocine por 5 minutos.
- Difundir en frascos esterilizados.
Tkemali en el multivark
Tkemali de ciruelas resulta un poco dulce, pero muy sabroso y picante. Gracias a la cocción en el multivarker, no tiene que preocuparse de que la masa arda y revuelva constantemente la salsa. La ciruela se limpia bien, por lo tanto, no requerirá digestión preliminar, puede moler las rebanadas con una licuadora.
Ingredientes:
- ciruelas pasas frescas - 1 kg;
- especias para tkemali - 50 g;
- ajo - 5 dientes;
- pimienta "luz" - 3 vainas;
- sal.
Preparación
- Pele las ciruelas, vierta una licuadora en un puré con ajo y pimienta, vierta en el recipiente.
- Agrega especias, sal.
- Si es necesario, agregue agua.
- En el modo "Quenching", cocine por 1.5 horas.