Satsebeli es una salsa agridulce tradicional de la cocina georgiana. Se combina perfectamente con platos de carne: salchichas, shish kebab de cerdo , ternera, cordero . Adecuado para cualquier plato de aves de corral, frijoles y berenjenas. Por lo tanto, los pollos de tabaco, en combinación con la salsa georgiana, son una delicia para muchos. Puede sazonar los platos con salsa fría y tibia.
Mucha gente dice cómo hacer una salsa de salsa, pero en la versión original está hecha de frutas y nueces en el país de origen. Los ingredientes principales de la salsa son: jugo agrio de uvas verdes, moras o granadas, caldo de pollo, nueces, cilantro, pimiento rojo molida, ajo, azafrán y sal. En algunas recetas para la preparación de satsebels agregue ortiga, agracejo, cornejo, cereza ciruela, vinagre de menta, infundido con menta.
Las nueces se muelen con sal, ajo, pimiento rojo y verdes de cilantro. El caldo de pollo, el jugo de fruta y el azafrán se agregan a la mezcla resultante.
Satsebeli con pasta de tomate
En la cocina moderna, la salsa de tomate de satsebeli es más popular. Está basado en pasta de tomate. La pasta de tomate espesa de alta calidad es la clave del éxito de la deliciosa salsa satsebelle. Su composición se describe a continuación.
Ingredientes:
- pasta de tomate - 200 g;
- agua - 100-200 ml;
- vinagre de sidra de uva o de manzana - 1 cucharada;
- ajo - 2-3 dientes;
- condimento de lúpulo-suneli - 1 cucharada;
- adzhika seco - 1 cucharadita;
- cilantro - 1 gran manojo de vegetación;
- pimienta molida negra y sal - al gusto.
Preparación
La salsa de salsa en casa es fácil de preparar:
- Primero debes elegir una buena pasta de tomate. ¿Cómo hacer esto? Puede confiar en la etiqueta y leer la composición. Es importante que la pasta de tomate no contenga almidón ni azúcar. Externamente, la pasta con almidón se asemeja a un gel (algo gelatina). La pasta de tomate de calidad tiene una estructura densa, color rojo intenso y no gotea de una cuchara.
- Apio verdes, manos finamente cortadas, no se debe usar una licuadora. En la cocina georgiana no hay muchos greens, no tengas miedo de "ir demasiado lejos" con cilantro.
- Ajo limpio, apriete a través de una prensa especial y mezcle con verduras, pimienta, lúpulo, vinagre y ajika. Adjika puede reemplazarse con una pizca de pimienta roja molida.
- Adjika agrega una salsa de agudeza. Por primera vez, ponga Adzhiki más pequeño para "no respirar fuego". Es importante considerar que la verdadera gravedad de la salsa se manifestará en una hora, cuando el ajo se infunde.
- Mezcle la mezcla resultante con una mano de madera. Gracias al vinagre, las fragancias de los ingredientes se revelan.
- Agregue el tomate, mezcle bien.
- Agrega agua La proporción promedio de agua y tomate es de 1: 1, pero todo depende de la densidad de la pasta de tomate y del deseo del chef.
- Queda por mezclar todo a fondo y sal al gusto.
¡La fragante salsa de tomate está lista! En el refrigerador, puede guardarse en recipientes bien cerrados durante aproximadamente 7 días. La segunda receta de salsa solo se sirve en forma fría, no se recomienda calentarla.
Satzeli para el invierno
Para los amantes de la conservación, puede ofrecer una opción más: un satsebi para el invierno.
Ingredientes:
- tomates frescos - 1 kg;
- pimiento rojo - 0,5 kg;
- pimiento rojo amargo - 0,5 - 1 vaina;
- ajo - 3-4 dientes grandes;
- apio - 1 manojo;
- cilantro - 1 manojo;
- sal y azúcar - al gusto.
Preparación
De estos productos, obtendrá una sabrosa salsa de salsa. La receta es simple, y la cocina tomará un poco de tiempo. A través de la picadora de carne, omita los tomates con la cáscara del tamiz y deséchelos para drenar el exceso de líquido. Los ingredientes restantes también se desplazan a través de la picadora de carne y se mezclan con los tomates. Agregue sal y azúcar al gusto. Poner en el fuego, revolviendo para llevar a ebullición. Hervir la salsa en botellas de vidrio esterilizadas. No es necesario esterilizar. Cubra el cuello de la botella con un pedazo de bolsa de plástico y apriételo con fuerza.
Cada anfitriona mejora las recetas a su gusto. Cómo preparar un satzebeli para su familia, depende de usted.