Cookies Madeleine es un postre francés popular. Es una galleta pequeña de galleta. Forma para las cookies "Madeleine" generalmente imita mitades de conchas marinas: vieiras.
Un poco de historia
La versión principal del origen del postre Madeleine es la siguiente. El ex rey polaco Stanislaw Leszczynski en 1755 celebró un baile en París. En el último momento de los preparativos, el cocinero de repente cayó enfermo. Una criada inteligente e inteligente llamada Madeleine, nacida en Kommersi (Lorraine) salvó la situación haciendo una galleta desordenada en forma de cockleshells según una receta que le dio su abuela. El postre fue un éxito entre los invitados e incluso causó sensación. Más tarde, el postre "Madeleine" apareció en la mesa del monarca francés Louis XV gracias a su esposa, la reina de Francia, Maria Leshchinskaya. Fue ella quien dio la receta de "Madeleine" a los confiteros de Versalles, después de lo cual este postre bastante simple se hizo especialmente popular. En aquellos días, Francia dictaba moda (incluida la culinaria) a todo el mundo, por lo que pronto las galletas Madeleine se convirtieron en un postre muy popular entre toda la nobleza europea.
"Madeleine" y literatura
"Madeleine" se describe en el "Culinary Dictionary" de Alexandre Dumas, que era un verdadero gourmet, un conocedor de la cocina y un apasionado de la comida. El postre "Madeleine" es mundialmente famoso entre los intelectuales de todos los países civilizados gracias a la novela "En busca del tiempo perdido" del genial escritor Marcel Proust. El sabor de la galleta Madeleine del personaje principal está asociado con la infancia. El filósofo posmoderno francés Gilles Deleuze en la obra "Marcel Proust and Signs" analiza con mucho cuidado, detalle y exhaustivamente el problema de "Madeleine" en el trabajo de Proust. En opinión de Deleuze, el sabor de Madeleine es, por así decirlo, un mecanismo desencadenante, más precisamente, una puerta de entrada involuntaria para incluir el colapso de los recuerdos en el personaje principal.
Cómo hornear galletas Madeleine?
Entonces, galletas Madeleine, receta. Tomará una forma especial, es mejor comprar silicona.
Ingredientes:
- Gramo 180-200 de azúcar en polvo;
- 3 huevos de gallina frescos;
- gramo 250 de harina de trigo de alta calidad;
- gramo 100 de mantequilla natural;
- 80-90 ml de leche;
- en la punta del cuchillo un poco de refresco, extinguido con unas gotas de vinagre; una cucharada de ron, coñac o licor de naranja.
Preparación:
La masa se amasa a partir de harina de trigo, azúcar en polvo, huevos, mantequilla natural con la adición de ron y bicarbonato de sodio. Luego, la masa se coloca en una bandeja para hornear especial con ranuras figuradas en la que se hornea. Los surcos se llenan con una jeringa de confitería o una bolsa con una punta cortada.
Precalentamos el horno con anticipación y procedemos. Primero, derrita el aceite en un recipiente en un baño de agua. Batir completamente los huevos con
Hacemos té (idealmente, como Proust's - lime) y disfrutamos de un delicioso postre.