Como la mayoría de los platos tradicionales, el kharcho tiene muchas variaciones, dependiendo de la región en la que se hace el plato. Y aunque cada una de las opciones difiere en la composición de las especias y otros aditivos, en la práctica la base sigue siendo la misma: cebolla, carne, arroz, lúpulo y cilantro. Realizaremos la receta de sopa de cordero de cordero en diversas variaciones.
Receta de sopa de cordero kharcho
Otro componente importante de este plato georgiano es Tkemali, sin el cual es imposible alcanzar el sabor completo del auténtico harko. Ткаемали es posible comprar preparado o preparar la variante propia de las ciruelas y las especias limpiadas.
Ingredientes:
- cordero - 840 g;
- arroz - 55 g;
- tomates - 430 g;
- cebolla - 165 g;
- ajo - 1 cabeza;
- tkemali - 45 g;
- un montón de cilantro.
Preparación
Los mejores platos para kharcho - kazanok, que garantiza la uniformidad de la calefacción y la retención de calor, enriqueciendo el plato con gusto.
Ponga el caldo de cordero en un recipiente aparte, retirando periódicamente el ruido de la superficie, y en el próximo quemador ponga el kazanok con aceite caliente y guárdelo en las semicientes de cebolla. Agregue el ajo a la cebolla frita.
Mientras la cebolla se cuece al vapor, blanquear los tomates y batirlos con la licuadora en la salsa.
Mezcle la cebolla frita con la carne cortada en trozos, vierta la salsa de tomate y tkemali, después de mezclar, vierta el arroz bien lavado y vierta todo el caldo. Cocine la sopa de cordero kharcho en georgiano hasta que el arroz esté listo, y antes de servir, agregue cilantro picado.
Sopa de sopa de cordero - una receta clásica
Mientras en una parte de Georgia insisten en la versión clásica con el tkemali en la composición, en otra dicen que el kharcho real es impensable sin nueces y lúpulo-suneli. Le recomendamos probar ambas recetas y dar preferencia a lo que se adapte a su gusto.
Ingredientes:
- cordero - 620 g;
- salsa de satsebeli - 165 g;
- lúpulo-suneli - 10 g;
- ajo - 4 dientes;
- cebolla - 115 g;
- nueces - 115 g;
- arroz - 175 g;
- pimiento picante, cilantro - al gusto.
Preparación
Antes de cocinar una deliciosa sopa de cordero de cordero, divida la carne en trozos y despegue las películas. Divida el cordero en trozos iguales, vierta agua y déjelo cocer durante aproximadamente una hora.
Durante este tiempo, tome otros componentes. Enjuague el arroz, agregue las nueces a la harina y agregue arroz y nueces al caldo. Sazone la sopa hop-suneli y la salsa (o tkemali), exprima el ajo y deje hervir hasta que el arroz esté listo. Completar el complemento de sopa con pimiento picante y cilantro.
Tal sopa de cordero de cordero se puede hacer de forma multivariante. Primero, deje la carne cocinada en el modo apropiado durante una hora y media, y luego agregue el resto de los ingredientes y deje que hierva durante otros 40 minutos.
Cómo cocinar sopa kharcho de cordero?
Para la acidez ligera, en lugar de tkemali, puede agregar ciruelas ordinarias trituradas a la sopa. Saldrá no menos sabroso.
Ingredientes:
- cordero - 630 g;
- cebolla - 170 g;
- ajo - 4 dientes;
- tomates - 115 g;
- ciruelas - 65 g;
- arroz - 55 g;
- un montón de cilantro.
Preparación
Antes de hacer la sopa kharcho de cordero, ponga el caldo a hervir durante un par de horas, sin olvidar eliminar el ruido de la superficie. Después de 1,5 a 2 horas, la carne se puede quitar, desmontar en trozos más pequeños, volver al caldo y agregar arroz lavado a fondo. No se olvide de las especias, vierta una buena pizca de sal y un poco de pimiento picante.
Freír por separado las cebollas picadas. Agregue ajo y trozos de ciruelas, y al final puré de tomates frescos. Vierta el asado en la salsa en la sopa y deje cocinar hasta que el arroz esté listo. El hurcho terminado se complementa con una gran cantidad de cilantro fresco, y después de ser retirado del fuego dejar reposar durante 15 minutos.