Cordon Blue es una receta para la cocina suiza y francesa, que tradicionalmente implica la cocción de filetes de carne con queso y jamón en el empanizado. La variación clásica del plato tiene muchas interpretaciones diferentes, las principales de las cuales se presentan más adelante en el material.
Cómo preparar un cordon blu?
Prepara el Cordón Schnitzel azul, teniendo a mano las recomendaciones correctas, cualquiera puede hacerlo fácilmente. Lo principal es elegir los productos necesarios y adherirse a las sutilezas de la tecnología que será decisiva para obtener el resultado deseado.
- La base del plato puede ser filete de pollo o pavo, zanahoria de cerdo o filete de ternera.
- Al elegir el queso, es necesario dar preferencia a las variedades aromáticas con un sabor dulce pronunciado: emmental, gruyer, raclette.
- El jamón idealmente debe ser ahumado o hervido, ahumado, suave, pero no picado.
Cordon Blue es una receta clásica
Cordon Blues: la receta original se puede encontrar tanto en cocina suiza como francesa, a menudo preparada en forma de relleno de queso y escalope de ternera con jamón. Los productos se sumergen en un huevo batido, en harina y pan rallado, después de lo cual se fríen en ambos lados hasta que estén cocidos y rojizos en el aceite calentado.
Ingredientes:
- carne de ternera - 500 g;
- jamón - 200 g;
- queso - 150 g;
- harina - 60 g;
- huevo - 1 pieza;
- pan rallado - 60 g;
- agua 40 ml;
- sal, pimienta negra y fragante molida;
- aceite - 60 ml.
Preparación
- La carne se corta en estratos, cada uno de los cuales es batido.
- Para la mitad de la capa puesta en una loncha de jamón y queso, cubra la segunda mitad.
- Sumerja los productos en una mezcla de harina, sal y pimienta, y luego en el huevo y en las migas de pan, esparcidos en aceite precalentado.
- Después de dorar los espacios en blanco, vierta agua, tape el recipiente con una tapa y tense el cordón con queso azul y jamón durante 45 minutos.
Receta de un cordón de filete de pollo azul
Decorar un cordón de pollo tomará la misma cantidad de tiempo que la ternera, pero puede ahorrar en el tratamiento térmico. Los productos de la pechuga de las aves de corral estarán listos inmediatamente después de tostarse por ambos lados y no requerirán un frotamiento adicional debajo de la tapa, incluso cuando se utiliza un filete entero.
Ingredientes:
- filete de pollo - 2 piezas;
- jamón - 2-4 rebanadas;
- queso - 2-4 rebanadas;
- harina - 60 g;
- huevo - 1 pieza;
- pan rallado - 60 g;
- sal, pimienta, aceite.
Preparación
- Los filetes se cortan en forma de un bolsillo, se sacan, se salan y se sazonan con pimienta.
- Ponen jamón y queso en la incisión y usan hilo dental con un palillo de dientes.
- Sumerja los palanquillas en harina, huevo y luego en pan rallado.
- Cordon blue es una receta, donde los productos se doran en aceite en ambos lados.
Cordon blue es una receta en el horno
Cordon blue es una receta que puede realizarse no solo en una sartén sino también en el horno. Con tal preparación, el plato se priva de indeseable para muchos contenidos de grasa y se vuelve más útil. Productos formados en forma de escalopes o rollos, después de lo cual se hornean en la forma con la adición de agua o, como en este caso, caldo con aceite.
Ingredientes:
- filete de pollo - 4 piezas;
- jamón - 4 rebanadas;
- queso - 4 rebanadas;
- harina - 60 g;
- huevo - 1 pieza;
- pan rallado - 60 g;
- aceite - 20-40 g;
- caldo - 50 ml;
- sal, pimienta.
Preparación
- El filete se corta en estratos, se bate bajo una película, se sala, se salpica.
- Para cada capa ponga una rebanada de jamón y queso y doble con los rollos.
- Saque los rollos de cordón en harina, sumerja en un huevo, revuelva en pan rallado.
- Coloque las piezas de trabajo en un molde, agregue trozos de mantequilla y caldo.
- Hornee un cordón en el horno durante 30 minutos a 200 grados.
Cordón azul con jamón y queso - receta
Cordon blues, cuya receta auténtica incluye una combinación de carne de lomo con jamón ahumado y queso suizo, se puede decorar en una variación de presupuesto con jamón picado y queso ruso o holandés disponible. Para dar notas más refinadas, los trozos de jamón se doran en aceite.
Ingredientes:
- filete de pollo - 500 g;
- jamón - 200 g;
- queso - 150 g;
- harina - 60 g;
- huevo - 1 pieza;
- pan rallado - 60 g;
- aceite - 40 g;
- sal, pimienta, verduras, aceite.
Preparación
- Cortar los filetes en estratos, batir, sazonar con sal y pimienta.
- El jamón se fríe en aceite, se coloca encima, se espolvorea con queso rallado y verduras y productos laminados con panecillos.
- Sumerja los palanquillos en harina, huevo y pan rallado.
- Freír el cordón azul con jamón y queso en aceite por todos lados a fuego moderado.
Rollitos de pollo cordon azul en salsa cremosa
Se obtiene un plato especialmente delicioso al decorarlo con una salsa cremosa . En esta versión, puede elaborar productos de pollo, ternera o cerdo; solo diferirá el tiempo de tratamiento térmico de los blancos, que deberán extruirse hasta llegar a la suavidad más o menos, según el tipo de carne utilizada.
Ingredientes:
- filete de pollo - 3 piezas;
- jamón - 6 rebanadas;
- queso - 6 rebanadas;
- harina - 120 g;
- pimentón - 10 g;
- vino blanco - 120 ml;
- crema - 250 ml;
- aceite - 100 g;
- sal, pimienta, especias, albahaca, perejil.
Preparación
- Filete cortado por la mitad, batido, sazonado.
- Ponga cada rebanada de jamón y queso, dóblelos con rollos y pique con un palillo de dientes.
- Mezcle 3 cucharadas de harina con pimentón y sal, sumerja en una mezcla de palanquilla, fría en aceite.
- La crema se mezcla con el resto de la harina, el vino y los verdes, se vierte en una sartén.
- Guise los rollos de cordon azul en salsa de crema durante 30 minutos.
Cerdo cordon azul - receta
Para hacer cordones de cerdo, necesita una chuleta de cerdo sin picaduras, que debe cortar en rodajas a través de las fibras de un grosor de 1.5-2 cm. En los espacios resultantes hacer un bolsillo longitudinal, después de lo cual golpean cuidadosamente y cuidadosamente para preservar la integridad de las capas.
Ingredientes:
- chuleta de cerdo - 700 g;
- jamón - 200 g;
- queso - 150 g;
- harina - 100 g;
- huevo - 1 pieza;
- galletas saladas - 100 g;
- crema - 250 ml;
- mantequilla - 50 g;
- sal, pimienta.
Preparación
- Preparar carne de cerdo, sal, pimienta.
- En los bolsillos pon el jamón y el queso, mondadientes.
- Sumerja los productos en harina, huevo batido y luego en pan rallado y fría en aceite hasta obtener una corteza rojiza en ambos lados.
Pavo cordon azul
Como ya se mencionó anteriormente, un cordón de azul con jamón y queso se puede hacer de cualquier carne, y un pavo no es una excepción. Para implementar la idea de utilizar una pechuga de filete de ave, que se corta en estratos de hasta dos centímetros de espesor y ligeramente batido. Si lo desea, la carne puede premarcarse con la adición de ajo y especias.
Ingredientes:
- filete de pavo - 700 g;
- jamón - 200 g;
- queso - 150 g;
- aceite y vino rosado - 100 ml cada uno;
- Mostaza Dijon - 10 g;
- ajo - 2 dientes;
- crema - 1 vaso;
- sal, pimienta, mejorana, pimentón, nuez moscada.
Preparación
- En las capas de carne, las secciones transversales están hechas, aromatizadas con sal, especias, ajo, servidas con aceite y dejadas durante un día.
- Llene los bolsillos con jamón y queso, pique con palillos de dientes, fría en aceite.
- Agregue vino, mostaza y crema a la sartén, sazone con salsa.
- Coloque la carne con relleno en un molde, vierta una mezcla cremosa y hornee a 200 grados de 20 a 30 minutos.
Cordón azul con carne picada
Cordon blue, una receta simple de la cual se describirá a continuación, puede considerarse una variación perezosa de los alimentos tradicionales. En este caso, los productos están hechos de carne picada como chuleta con relleno o zrazes y ahorran a las amas de casa una fracción significativa del tiempo. Además, la opción complacerá a aquellos que están ansiosos por obtener productos suaves y delicados.
Ingredientes:
- pollo picado - 700 g;
- jamón - 200 g;
- queso - 150 g;
- mantequilla y aceite vegetal - 100 g;
- harina - 70 g;
- huevo - 1 pieza;
- pan rallado - 100 g;
- sal, pimienta.
Preparación
- Del sartén sazonado adorne los pasteles y llénelos con lonchas de jamón con trocitos de queso.
- Selle el relleno adentro, sumerja los palanquillas en harina, huevo, pan rallado.
- Freír el cordón de carne de pollo azul en una mezcla de dos tipos de aceites a la rudeza.
Cordón azul con setas
Cordon blu en una sartén, diseñada a la luz de las recomendaciones a continuación, complacerá a los aficionados a los hongos. Los champiñones u otros representantes del reino de las setas, preparados adecuadamente, se fríen con cebollas, se trituran y se usan para decorar el relleno con jamón y queso.
Ingredientes:
- filete de pollo - 800 g;
- jamón - 200 g;
- queso - 70 g;
- champiñones - 300 g;
- cebolla - 1 pieza;
- harina - 100 g;
- ketchup - 40 g;
- huevo - 1 pieza;
- pan rallado - 100 g;
- sal, pimienta, perejil, aceite.
Preparación
- El filete se corta, formando un bolsillo, condimentado con sal, pimienta, condimentos.
- Freír los champiñones con cebolla, moler, mezclar después de enfriar con trocitos de queso, ketchup, perejil y jamón picado.
- Llene los bolsillos con bolsillos, pique con un palillo de dientes, sumerja en harina, huevo y pan rallado fríe en aceite.