Preferir productos caseros para comprar hoy en día es perfectamente normal, ya que la composición de este último a menudo está llena de componentes que no son demasiado útiles para nuestra salud, pero son útiles para aumentar la vida útil del producto. Si está intentando ingresar a su dieta el máximo de productos naturales, entonces esta receta de jamón de cerdo en casa será muy bienvenida.
Receta de jamón casero de cerdo
El costo total del jamón casero de cerdo difiere poco del producto final, el sabor también es muy similar, y el proceso de cocción es muy simple, aunque lleva mucho tiempo.
Ingredientes:
- carne de cerdo (jamón) - 1,7 kg;
- sal - 115 g;
- pimiento picante - 1 pieza;
- Guisante - 7 pzs.;
- brotes de un clavel - 2 piezas;
- hoja de laurel.
Preparación
El uso de carne con grasa en la receta le permite mantener el delicioso color del producto terminado y su jugosidad. No tome el solomillo, la carne y otras piezas "magras", ya que todo el tiempo se desperdiciará: el jamón acabado tendrá el sabor y el color de la carne hervida simple.
Comience con la preparación de un simple pepinillo, en el que nuestra pieza será marinada y luego elaborada. Llene de sal con un litro de agua, agregue pimiento picante, pimiento, clavo de olor y laurel. Deje la marinada para el jamón de la carne de cerdo hervida, retire del fuego y completamente fría. Usando una jeringa, inserte tanto adobo como sea posible en la pieza, profundo y de cuerpo entero. Después de eso, deja la carne en frío durante tres días, volteándote de vez en cuando.
Envuelva la pieza promarinada con una película o con una cuerda, de modo que durante la cocción mantenga una forma ordenada. La salmuera restante se vierte en una olla y se combina con agua. Deje que el líquido alcance los 80 grados y coloque un trozo de jamón. La temperatura aquí es extremadamente importante, porque si se eleva por encima de 80-85, la carne resultará simplemente hervida, y no tan tierna y agradable en color, como lo que vemos en la tienda.
La infusión se cocina durante aproximadamente 2 horas, después de lo cual se enfría completamente, libre de hilos y cortada.
Jamón de cerdo en jamón - receta
El jamón es un dispositivo simple, que es un cilindro inoxidable con muelles, dando a la pieza de carne la forma deseada. Con su ayuda, es muy conveniente cocinar jamón picado, que prestaremos atención más adelante.
Ingredientes:
- carne de cerdo - 1,4 kg;
- ajo - 3 dientes;
- pizca de Muscat;
- hielo picado - 1 artículo;
- gelatina - 5 g.
Preparación
Precorte las piezas de cerdo bastante grandes. Mezcle la carne con una pizca de sal y nuez moscada, agregue el ajo picado, la gelatina y luego el hielo picado. Este último asegurará la jugosidad. Envíe todo en el refrigerador por 3 horas. Después del paso del tiempo, coloque la carne en la manga, ate ambos bordes y luego colóquela en el jamón. Bien apretar todos los resortes, dando la forma de la carne. Luego puedes ir de dos maneras: hornear carne en una sartén con agua durante aproximadamente una hora y media a 180, o hervir un par de horas a fuego lento (no más de 80 grados).
El jamón de puerco picado en casa se enfría durante al menos 5 horas, y solo después de que se retira del molde.
Jamón casero de cerdo instantáneo
Ingredientes:
- carne de cerdo - 1,6 kg;
- sal - 75 g;
- cilantro - 1 cda. cuchara;
- mejorana seca - 2 cucharadas. cucharas;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- pimienta negra (guisantes) - 3-4 pzs .;
- ajo - 4 dientes
Preparación
La noche antes de cocinar jamón casero a partir de carne de cerdo, picar la pieza con un par de cucharadas de sal y dejar en el frío. Después de un tiempo, vista la carne y déjela en el adobo con la sal restante, la mejorana, laurel, pimienta y ajo. Después de 40 minutos, la carne se retira del fuego y se deja en la salmuera hasta que se enfríe, después de lo cual se retira la pieza y se coloca en el refrigerador.