El tártaro es una de las salsas más comunes y básicas. Se prepara sobre la base de mayonesa, con la adición de yemas hervidas. La característica principal es que los ingredientes que componen la salsa no se frotan ni se trituran en la pasta, sino que se cortan finamente. Por lo tanto, esta acción es la principal en la preparación de la salsa. Es ideal para los peces, pero para la carne también será bueno. Los restaurantes tienen sus propios secretos de cocina, y hoy te diremos cómo preparar salsa tártara en casa.
Receta clásica de salsa tártara con pepinos encurtidos
Esta receta original le permite preparar una salsa bastante picante con un sabor brillante y rico. Y desde El tártaro se elabora a base de mayonesa, luego en la versión clásica, la base de mayonesa se prepara de forma independiente.
Ingredientes:
- aceite refinado - 180 ml;
- limón - ½;
- huevo - 2 piezas;
- mostaza - 10 g;
- yema hervida - 3 piezas;
- alcaparras - 60 g;
- pepinillos - 80 g;
- tabasco verde - al gusto;
- estragón - 2 ramas;
- perejil - ½ haz
- salmuera;
- ajo - 1 diente;
- azúcar en polvo - pellizco.
Preparación
De los huevos, separamos las yemas y las rallamos con mostaza y yemas hervidas. Comience a batir con una licuadora y, gradualmente, con un chorrito de aceite. No detengas el proceso de batir. Al final, agregue el jugo de medio limón y vuelva a mezclar. Debe obtener una mayonesa bastante espesa.
Los pepinillos se cortan finamente con un cubo para que se distribuyan uniformemente en la salsa, pero no demasiado superficial, deben "cruzar el diente". Con las alcaparras que también servimos, el ajo se puede triturar a través de una prensa. Trituración verde también pequeño. Tabasco se agrega, él es responsable de la nitidez, porque muy agudo, necesita algunas gotas. Porque La mayonesa casera es bastante espesa, luego diluimos la salsa preparada con un poco de salmuera del pepino a la consistencia deseada. Agregue una pizca de azúcar en polvo para equilibrar el sabor, porque todos los ingredientes son ácidos y salados.
¿Cómo hacer salsa tártara para pescado en casa?
El principal relleno del sabor de esta salsa son los pepinos adobados picantes, por supuesto, los pepinillos son ideales, porque en ellos no hay semilla y la carne es densa, pero puedes tomar pepinos comunes. Solo es necesario verificar cuánto es densa su piel y, si es necesario, limpiarla. Las alcaparras clásicas en la versión hogareña pueden reemplazarse con aceitunas, tk. No puedes comprar alcaparras en todas las tiendas.
Ingredientes:
- pepinos encurtidos - 50 g;
- cáscara de limón - 5 g;
- aceitunas - 50 g;
- champiñones encurtidos - 50 g;
- eneldo - 4 ramas;
- pimienta blanca - al gusto;
- mayonesa - 150 g.
Preparación
Pepinos, aceitunas y champiñones se trituran en una migaja con un cuchillo, el eneldo también se tritura un poco. Mezcle todos los ingredientes con la mayonesa preparada y disfrute de un sabor picante.