Para la audiencia de fanáticos de pescado picante, ofrecemos opciones para preparar un delicioso espadín de espadín en casa. Puede hacer este aperitivo con pescado fresco y recién congelado, después de dejarlo descongelar en condiciones naturales a temperatura ambiente.
Espadín salado picante - receta en salmuera
Ingredientes:
- espadín fresco - 950 g;
Para adobo:
- una gran sal marina - 145 g;
- azúcar granulado - 45 g;
- guisantes pimienta fragante - 1 cda. cuchara;
- brotes de un clavel - 1/3 st. cucharas;
- cilantro - 1/3 cucharadas. cucharas;
- hojas de laurel - 5-7 piezas;
- dientes de ajo (opcional) - 2 pzs .;
- agua 950 ml.
Preparación
Cuando comenzamos a decapar los espadines de salazón picante, el primer paso es preparar la salmuera. Para hacer esto, el agua purificada se calienta a ebullición, se disuelve en sal, azúcar y se agregan todas las especias. Damos a la salmuera a hervir junto con las especias durante un minuto, y luego lo retiramos del plato y lo dejamos enfriar por completo.
La cáscara fresca se lavó, dejarla escurrir. Lo ponemos en una olla de esmalte, si lo desea, vertimos el ajo cortado en platos delgados y lo servimos con salmuera picante fría. Presione el pescado con un tazón de tamaño adecuado, de modo que el encurtido tenga un nivel más alto que el pescado de aproximadamente medio centímetro. Si es necesario, colocamos una carga sobre la placa para este propósito.
Dejamos el espadín en la salmuera primero durante veinticuatro horas en las condiciones de la habitación, y luego lo tenemos en la nevera durante dos días más.
Receta para espadines de salazón seca picante en casa
Ingredientes:
- espadín fresco - 950 g;
Para adobo:
- una gran sal marina - 90 g;
- azúcar granulada - 25 g;
- guisantes de pimiento - 5 pcs.;
- brotes de un clavel - 3-4 piezas;
- cilantro - 1/3 de una cuchara;
- hojas de laurel - 3-4 piezas;
- guisantes de pimienta negra - 1 cucharadita;
- jengibre molido - 1 pizca.
Preparación
Limpiamos la cáscara fresca a fondo, damos un buen flujo y apilamos en un vaso ancho o recipiente esmaltado. No tome utensilios de plástico o de metal para evitar la penetración en el producto final de olores o desperdicios extraños
El guisante de guisantes, el pimiento negro y dulce, así como los brotes de clavo de olor y las hojas de laurel se colocan en un mortero y se muelen bastante finamente. Luego agregue sal y azúcar granulada y vuelva a moler todo junto. Vierta la mezcla de pescado picante resultante, agregue una pizca de jengibre molido y mezcle bien el pescado. Ahora lo cubrimos con un plato poco profundo y colocamos la carga encima. Solim matará salado picante en el refrigerador durante al menos doce horas. Es mejor si el pez se queda con especias en sal por un día.