Pescado salado: una maravillosa merienda rusa, que se sirve sobre la mesa con patatas hervidas . Hoy le diremos cómo deliciosamente salado arenque en salmuera en casa de varias maneras.
Salmuera de arenque en escabeche
Ingredientes:
- agua filtrada - 660 ml;
- sal yodada - 15 g;
- azúcar blanco - 10 g.
Preparación
Antes de preparar el pepinillo, el arenque se procesa, eviscera y se coloca en un recipiente de vidrio. Luego llene la sartén con agua fría filtrada, eche la cantidad necesaria de sal y azúcar. Revuelva bien con una cuchara hasta que todos los cristales se hayan disuelto, y caliente el líquido hasta que hierva. A continuación, la salmuera se deja enfriar a temperatura ambiente y se vierte suavemente en los platos con el pescado. Deje la pieza de trabajo durante 1 hora y luego retire el recipiente en el refrigerador durante aproximadamente 3 días. Después de cortar el pescado en rodajas, colóquelo en un plato y riéguelo a voluntad con aceite vegetal.
Salmuera para arenque salado picante
Ingredientes:
- agua 990 ml;
- sal - 25 g;
- azúcar - 10 g;
- pimienta negra - 10 guisantes;
- hoja seca de laurel - 4 piezas;
- dientes secos - 5 pz.
Preparación
Y aquí hay otra manera de hacer salmuera para arenque. Para empezar, el pescado se descongela, se lava a fondo, las branquias se retiran y se colocan en un recipiente de vidrio, destinado a la salazón.
En la sartén hervir el agua filtrada, disolver la sal en ella, azúcar blanca y echar todas las especias: clavos secos, hojas de laurel y guisantes de pimienta negra. Mezcle bien y nuevamente hierva el líquido, revolviendo con una cuchara. Luego enfríe el líquido y viértalo en el arenque preparado. Deje el pescado durante una hora a temperatura ambiente, y luego colóquelo en el refrigerador para conservarlo en vinagre durante aproximadamente 3-5 días.
Salmuera picante para arenque con mostaza
Ingredientes:
- mostaza en casa - 20 ml;
- agua 990 ml;
- sal yodada - 45 g;
- azúcar - 30 g;
- cilantro en frijoles - 10 g;
- verduras frescas - al gusto;
- eneldo seco - 5 g;
- hojas de laurel - 10 piezas;
- pimienta negra - 5 guisantes.
Preparación
Para empezar, descongelamos el pescado, retiramos las branquias con cuidado, las enjuagaremos con agua fría, secarán y secarán por todos lados con mostaza casera. Mezcle bien, vuelva a hervir y enfríe la salmuera a temperatura ambiente. Luego llenamos los cadáveres preparados y los dejamos durante aproximadamente 2 horas. Después de eso, limpiamos durante 2 días en la nevera y servimos como refrigerio en la mesa.