Los fanáticos de los condimentos calientes hechos de chiles estarán interesados en leer las recetas de salsas interesantes de varias cocinas del mundo y cocinarlas usted mismo. Cada una de las opciones propuestas, además de la nitidez, tiene una increíble composición de sabor que le permitirá tomar una nueva mirada al sabor de los platos habituales.
Snack indio caliente con chile y curry
Ingredientes:
- mango mediano - 1 pieza;
- diente grande de ajo - 1 pc;
- mantequilla campesina cremosa - 15 g;
- chile rojo - 1 vaina;
- vinagre, manzana o vino;
- polvo de curry ;
- azúcar granulado;
- aceite de oliva o aceite de girasol sin aroma;
- la sal no está yodada y es grande
Preparación
Chatni, puedes cocinar con una variedad de frutas o vegetales. En este caso, tomamos para esto la fruta del mango, que en chutney es simplemente irresistible. Debe enjuagarse, cortar la carne de la piedra, deshacerse de la cáscara y cortarla con cubos pequeños. Ahora pase la pulpa de mango preparada sobre la mantequilla derretida en la sartén por unos minutos, y luego agregue los chiles picados y unos minutos más tarde el dentículo de ajo picado.
Mezclamos el contenido de la sartén, la retiramos del fuego, la dejamos enfriar y la convertimos en un puré con una licuadora. Añadimos sal, vinagre, azúcar y aceite vegetal sin sabor a la masa resultante, lo aromatizamos con curry en polvo y lo mezclamos bien. El sabor de chutney será muy agudo y moderadamente dulce.
Salsa tailandesa caliente hecha de chile seco
Ingredientes:
- copos de chile seco ahumado - 1 cucharada. cuchara;
- grañones de arroz Kao Kua - 1 cda. cuchara;
- palma de azúcar - 1 cda. cuchara;
- salsa de pescado - 2 cucharadas. cucharas;
- lima de tamaño mediano - 1 pieza;
- bulbos chalotes - 50 g;
- ramitas de cilantro - 2 pz.
Preparación
Para preparar una salsa tailandesa aguda, necesitamos un ají seco ahumado. Se puede comprar en forma de cereal entero o ya rallado en cualquier tienda tailandesa o en el mercado.
Los pimientos enteros se deben moler inicialmente en un mortero, y los copos se deben usar inmediatamente, vertiéndolos de nuevo en un mortero. Ahora limpiamos y tan poco como sea posible cortamos los chalotes y los enviamos a los copos de pimienta. Allí también ponemos arroz kiba Kao Kua, azúcar de palma, cilantro triturado y muele todo con un mortero. Ahora agregue la salsa de pescado y exprima el jugo de la lima, vuelva a mezclar bien. Puede servir la salsa de inmediato, pero idealmente es mejor insistir un poco.
Adjika agudo de ají y tomate
Ingredientes:
- tomates frescos - 340 g;
- dientes de ajo grande - 3 piezas.
- bulbo de cebolla - 85 g;
- sal marina grande - 25-30 g;
- chile rojo - 3-4 vainas;
- jugo de limón - 20 ml;
- cilantro (verdes) - 1 manojo.
Preparación
Antes de preparar los tomates y pimientos Adzhika, deben lavarse adecuadamente, secarse, eliminar las semillas, los tomates y la pulpa interna. Ahora cortar las verduras melenko o moler en una licuadora, pero sobre todo no celoso, por lo que hay piezas pequeñas.
Quitamos la cebolla y el ajo de las cáscaras, después de lo cual, como en el caso de los tomates y los pimientos, una pequeña trituradora o también usamos una licuadora. Conectamos todos los componentes preparados en un recipiente, agregamos jugo de limón y sal marina y mezclamos. Ahora determine el recipiente con la salsa en el plato de la placa, agregue el perejil picado melzen, hierva con un punto de ebullición moderado durante cinco minutos y retírelo del fuego. Adjika se puede servir inmediatamente después de enfriarlo o ponerlo en un frasco y ponerlo en el refrigerador para su almacenamiento.