Okroshka es un plato popular entre los pueblos eslavos, aunque en muchas cocinas del mundo hay sopas frías que se asemejan a nuestra okroshka.
Se cree que los autores de la receta del okroshki moderno eran burlaks, a los que se les daba pescado seco y kvas. Para masticar el pescado seco, lo empaparon en kvas. Pero, en general, no importa. Es importante que con el tiempo, okroshka ingrese al menú y a los campesinos, terratenientes y nobles. Y en las cocinas de personas adineradas los cocineros, escritos desde el exterior y los suyos, locales, a menudo estaban a cargo. Entonces había una mezcla de tradiciones culinarias, había nuevas recetas.
Okroshka solo puede ser vegetal, carne, pescado. Puede combinar diferentes tipos de carne: aves de corral, carne de res, juego. Hay recetas con la adición de frijoles o, por ejemplo, gambas.
Lo que quieras hacer, hay varias reglas generales. En primer lugar, la base del plato son los vegetales finamente picados: patatas, zanahorias, nabos, pepinos. El rábano se agrega a voluntad, ya que tiene un sabor bastante fuerte. Luego agrega verduras a la carne o pescado. La carne toma diferentes variedades hervidas, bajas en grasa, en su mayoría cortadas de la piedra. En la versión moderna, puede ser salchicha. En cuanto a los peces, puede ser lucioperca, esturión o bacalao, agregar un poco de jugo de limón a la sopa de pescado.
Los vegetarianos o los que ayunan en okroshka no ponen huevos y reemplazan la carne con champiñones. Sirven okroshka con kvas , kéfir , ayran, caldo de carne o cerveza. Decidimos hablar sobre cómo cocinar okroshka en suero.
Okroshka en suero de leche con salchicha
La receta de este delicioso okroshki no incluye rábano en el suero, pero siempre puedes arreglarlo.
Ingredientes:
- suero - 1L;
- zanahorias - 50 g;
- patatas - 150 g;
- huevos - 2 piezas;
- cebolla verde - 100g;
- salchicha - 200 g;
- crema agria - al gusto;
- sal, pimienta, al gusto;
- verdes.
Preparación
Hierve zanahorias, papas y huevos. Limpiar y cortar en cubos. Picar las cebollas verdes y la salchicha. Mezcle todo, sal, vierta suero y pimienta si es necesario. Servimos frío con crema agria y hierbas.
Okroshka en suero y kéfir
Ingredientes:
- kefir - 1 l;
- suero - 1 l;
- carne hervida (salchicha) - 400 g;
- patatas hervidas - 4-5 piezas;
- rábano - 5-6 piezas;
- huevos - 4-5 piezas;
- pepinos frescos - 3-4 pzs .;
- cebollas verdes - 100 g;
- verdes.
Preparación
Kéfir y suero de leche mezclan, sal, pimienta y agregan verduras picadas y cebollas verdes. Dejemos todo mientras cortamos las verduras. Todos los ingredientes se cortan en cubos (el rábano y los pepinos se pueden rallar). Llene todo con yogurt con suero de leche, frío, déle un poco al plato.
Okroshka en el suero
Esta receta para cocinar okroshki en el suero es un poco más laboriosa debido a la autopreparación de suero de kéfir, pero tal vez alguien encuentre esta opción la más aceptable.
Ingredientes:
- kefir - 3 litros;
- patatas - 6 piezas.
- huevos - 7 piezas;
- pepinos frescos - 4 pzs .;
- cebollas verdes - 1 manojo;
- salchicha hervida - 500 g;
- mayonesa.
Preparación
Vierta en una cacerola 3 litros de kéfir y un litro de agua y colóquelo en el fuego, también listo para cocinar las papas y los huevos. Cuando el kéfir hierve, es necesario reducir el calor y, sin dejar que se levante, hervir, a menudo revolviendo. Cuando la cazuela se separe en queso cottage y suero de leche, deje que el líquido se escurra por 2 minutos, luego retírelo del fuego.
Enfriamos la sartén, luego filtramos el suero a través de gasas o vendas. Verduras hervidas, huevos y salchichas picadas finamente. Shinkle los verdes, cebollas. Mezcle todos los ingredientes y rellene con suero. Agregue mayonesa y sal, lo que lleva al sabor. Puedes poner 2-3 cucharadas cucharadas de requesón, para piquancy. Refrigeramos el okroshka preparado en el refrigerador durante 2 - 3 horas, luego puedes servirlo.