Sin tener en cuenta qué tipo de champiñones prefiere: fragante bosque blanco o champiñones ordinarios de un supermercado, sobre la base de que puede cocinar al menos una docena de platos diferentes. Es poco probable que el tiempo se destine a la diversidad, pero vamos a describir algunas de las recetas más exitosas para platos de setas a continuación.
Sopa de champiñones con champiñones
Si no sabe qué hacer con los champiñones, le recomendamos que comience con las sopas clásicas y delicadas. Para su preparación, es mejor tomar los hongos con un sabor y aroma no muy brillante como base y complementarlos con una pequeña cantidad de setas del bosque y una gran cantidad de hierbas.
Ingredientes:
- setas blancas secas - 35 g;
- ramas de romero - 2 pcs.;
- cebolla - 135 g;
- dientes de ajo - 5 piezas;
- champiñones - 820 g;
- caldo de pollo - 2,8 l;
- crema - 115 ml;
- mantequilla - 35 g.
Preparación
Antes de freír la sopa base es necesario remojar los champiñones blancos durante media hora. Después de un tiempo, los hongos empapados se muelen y el líquido se almacena.
En el aceite precalentado, ponga una ramita de romero y fría hasta que deje la fragancia. A continuación, retire la ramita y, en aceite de romero, guarde la cebolla. Agregue las piezas de cebolla con ajo picado, ponga las setas blancas y los champiñones. Deje el contenido de la sartén al fuego hasta que toda la humedad se evapore, luego vierta la base de sopa con agua de champiñones y caldo de pollo. Deje todo para languidecer en un calor mínimo durante media hora, luego vierta la crema y mezcle la sopa con una licuadora.
Receta de caviar de setas
El caviar de champiñón se considera un refrigerio ruso tradicional, pero puede prepararse y servirse con ingredientes tradicionales para platos mediterráneos. Resulta aún más sabroso, y puedes comprobarlo haciendo caviar en la siguiente receta.
Ingredientes:
- champiñones - 370 g;
- cebolla - 115 g;
- dientes de ajo - 4 piezas;
- Mostaza Dijon - 15 g;
- aceite de oliva - 45 ml;
- vinagre de vino - 15 ml;
- ramitas de tomillo - 3 pz.
Preparación
Divida las setas y las cebollas en trozos de tamaño arbitrario, luego extiéndalas en una bandeja para hornear, espolvoree con aceite y sazone. Vierta un poco de vinagre de vino, agregue el ajo y el tomillo para darle sabor. Coloque la bandeja con champiñones y cebollas en un horno precalentado durante 200 minutos durante 20 minutos. Los ingredientes horneados se mueven al tazón de la licuadora y se cortan, agregando mostaza. Servir sobre pan tostado o panqueques.
Salsa de champiñones
Agregue los champiñones en vinagre a los bocadillos fríos que pueden estar en la salsa. Nuestra versión se prepara sobre una base clásica: una mezcla de mayonesa y mostaza, pero puede preparar un aderezo bajo en calorías con yogur.
Ingredientes:
- champiñones encurtidos - 95 g;
- mayonesa - 145 ml;
- mostaza dulce - 15 g;
- pepino encurtido - 45 g;
- cebolla - 30 g;
- miel - 1/2 cucharadita;
- verdes de eneldo - 1 cda. cuchara;
- dientes de ajo - 1 pc
Preparación
Prepara el diente de ajo con una pequeña pizca de sal marina. Maximice las cebollas con pepino y champiñones, idealmente use una licuadora para este propósito. Mezcle las verduras picadas y los champiñones con mayonesa, ajo y miel. En el final, agregue la mostaza dulce y un poco de verduras para el color. Enjuague y sirva inmediatamente.
Salsa de champiñones
Ingredientes:
- champiñones - 480 g;
- dientes de ajo - 4 piezas;
- crema - 230 ml;
- caldo de pollo - 510 ml;
- mantequilla - 35 g;
- harina - 25 g;
- cebolla - 145 g;
- Tomillo seco, perejil - 1/2 cucharadita.
Preparación
Divida la bombilla en medios anillos y guárdela en la transparencia de las piezas. Agregue los platos picados de ajo y champiñones. Deje que la humedad del hongo se evapore por completo y espere a que las piezas se doren. Agregue los verdes y espolvoree toda la harina, y después de medio minuto vierta en caldo con crema. Deje la salsa a fuego medio hasta que espese.