Las salchichas caseras, hechas con la propia mano de cerdo en tripas, no se pueden comparar con los productos de salchichas adquiridos. Si tiene tiempo libre y utiliza recomendaciones simples de las recetas propuestas, puede brindarle a usted y a sus seres queridos una exquisitez de carne auténtica.
Receta de salchicha de cerdo casera en el intestino
Ingredientes:
- carne de cerdo (pulpa) - 2.2 kg;
- manteca de cerdo fresca - 400 g;
- cabezas de ajo - 2-3 piezas;
- guisantes de pimienta negra - 15-20 g;
- granos de cilantro (opcional);
- nuez moscada (opcional);
- sal de mesa grande;
- intestino de cerdo - 5-5.5 m.
Preparación
Para la preparación de salchichas caseras necesitaremos intestinos de cerdo, que se pueden comprar ya preparados adecuadamente o comprados en el mercado por un precio simbólico de los comerciantes en su forma original. En este último caso, el intestino tendrá que ser empapado inicialmente en una solución insaturada de sal y bicarbonato de sodio durante unos cuarenta minutos, luego enjuague y limpie a transparencia con la parte posterior de la cuchilla. Tendrá que hacerse desde dentro y desde fuera, volviendo los intestinos hacia adentro. En conclusión, colocamos las tripas de salchicha en agua fría, que, idealmente, debería estar ligeramente salada. Dejamos las tripas empapadas mientras preparamos el relleno para ellos.
Carne de puerco lavada, seca y cortada en rodajas pequeñas. Incluso más pequeño tratamos de cortar grasa de manteca, salvándola de la piel. Ahora limpiamos y exprimimos los dientes de ajo a través de la prensa, y colocamos los guisantes de pimienta negra y, si lo deseamos, el cilantro en un mortero y lo molemos bien. Agregue las especias a la carne con tocino, también masa la masa con una sal de mesa grande y, si se desea, con nuez moscada molida y mezclar bien.
Ahora proceda directamente a la formación de salchichas. Puede llenar los intestinos con una boquilla especial a mano o utilizarla para implementar la idea con la ayuda de una picadora de carne, quitando los cuchillos y la rejilla de la misma. Atamos un extremo del hilo del intestino y procedemos a llenarlo. La longitud de los productos y su forma se determinan de forma independiente. Puede enrollar salchichas con un caracol o colocarlas de cualquier otra forma, atando y sujetando los rizos en varios lugares con un hilo. No llene demasiado los productos para evitar la ruptura durante el tratamiento térmico. Para el mismo propósito, perfora la salchicha en varios lugares con un palillo de dientes.
Solo resta traer salchichas caseras hasta que estén listas. Para ello, hierva los palanquillos en agua salada con especias durante treinta minutos, luego retírelos del agua, séquelos, póngalos en una bandeja para hornear, unte con frotis, y envíelos al horno calentado a temperaturas máximas.
Antes del uso, la salchicha casera debe enfriarse en el refrigerador.
Cómo cocinar salchichas caseras en las entrañas del cerdo y la carne de res?
Ingredientes:
- carne de cerdo (pulpa) - 1.1 kg;
- carne de vacuno (pulpa) - 1,1 kg;
- manteca de cerdo fresca - 250 g;
- cabezas de ajo - 2-3 piezas;
- guisantes de pimienta negra - 15-20 g;
- cognac - 40 ml;
- agua 40 ml;
- azúcar granulado - 20 g;
- sal de mesa grande - 50 g o al gusto;
- intestino de cerdo - 5-5.5 m.
Preparación
La preparación de salchichas caseras a partir de carne de cerdo y ternera comienza con la preparación de los productos. Los intestinos de cerdo pelados y lavados se vierten en agua fría, preferiblemente salada, y se dejan remojar durante treinta o cuarenta minutos. En este momento, el cerdo y la carne de vaca se lavan, se secan y se cortan en trozos pequeños. Es más conveniente trabajar con carne, si está preparada de antemano y con un poco de escarcha en el congelador. Cortamos también la manteca de cerdo melenko, habiéndolo entregado preliminarmente de la piel. Mezcle los ingredientes preparados en un tazón grande, agregue los dientes de ajo pelados y exprimidos y los guisantes molidos en un mortero
Llenamos la salchicha teniendo en cuenta las recomendaciones de la receta anterior, usando una boquilla especial.
Si está listo, ate las piezas de trabajo con un hilo, perfore en varios lugares con un palillo de dientes, blanquee durante veinte o treinta minutos a una temperatura de 80-90 grados, después de lo cual dejamos que los productos se doren en el horno a la temperatura máxima.