La sopa tradicional rusa en su variación habitual se prepara a partir de repollo agrio, pero decidimos dedicar las recetas a las sugerencias que serán útiles cuando solo haya coles frescas en disponibilidad inmediata. Hoy le diremos cómo hacer sopa de col a partir de repollo fresco.
Sabrosa sopa de repollo con pollo
Ingredientes:
- caldo de pollo o agua - 2 litros;
- setas blancas secas - 1 / 4-1 / 3 artículos;
- pollo hervido - 300 g;
- patatas (tubérculos de tamaño mediano) - 3 piezas;
- repollo fresco - 1/4 de cabeza;
- vinagre - 4 cucharadas. cucharas;
- una bombilla y una zanahoria de tamaño mediano.
Preparación
Después de cocinar pollo, todavía tiene una sopa impresionante, que tenemos la intención de utilizar como base para la sopa de repollo. Ponemos en los cubos de caldo colado de patatas y hojas de col picadas. Cocine las verduras a fuego mínimo durante 30 minutos, y mientras tanto, remoje los champiñones en agua caliente. Después de media hora, agregue los champiñones blancos suavizados en el caldo.
En una sartén, sumerja la cebolla y las zanahorias. Después de 6-7 minutos, agregue el asado en la sopa junto con el pollo y el vinagre. Este último se puede agregar a su propia discreción, dependiendo de la cantidad de sopa ácida que prefiera. Haga que Shcham insista debajo de la tapa durante 10-15 minutos, y luego vierta los platos y complemente porciones de hierbas frescas y crema agria.
Sopa de repollo vegetariano con repollo fresco
Ingredientes:
- caldo de verduras - 4 litros;
- col joven - 750 g;
- puerros (parte blanca) - 1 pieza;
- zanahorias, cebollas - 1 pc;
- tubérculos de patata - 2 piezas;
- dientes de ajo - 4 piezas;
- hojas de laurel - 3 piezas;
- mantequilla - 2 cucharadas. cucharas;
- Alholva, guisantes de pimiento - 1 cucharadita.
Preparación
Si desea obtener una sopa de col con más sabor, use sopa de champiñones y verduras, pero si no hay tiempo para preparar el caldo de antemano, también se servirá el agua limpia habitual: durante la cocción, las verduras y el laurel le darán su fragancia.
En el caldo hirviendo ponemos los cubos de papa y laurel. Cocine la sopa hasta que los tubérculos estén suaves. Mientras tanto, en mantequilla derretida, pasamos una bombilla y un puerro con zanahorias y ajo. Cuando el asado llega a la semi-preparación, lo saboreamos con pimienta y alholva fragantes, y luego lo transferimos a un caldo hirviendo. Ya que usamos repollo joven para esta receta, no necesitamos cocinarlo durante un tiempo prolongado, literalmente 10 minutos son suficientes para suavizar las hojas, y esto, a su vez, significa que la sopa está lista.
Sopa de carne con chucrut fresco y receta
Ingredientes:
- carne de vacuno en el hueso - 600 g;
- agua - 4 litros;
- pasta de tomate - 90 g;
- mantequilla - 6 cucharadas. cucharas;
- col joven fresca - 2/3 de la cabeza;
- chucrut - 2 1/2 artículos;
- zanahorias - 2-4 piezas;
- cebollas - 2-4 piezas;
- patatas - 3 piezas.
- setas blancas secas - 10 pz.
Preparación
La carne lavada se pone en el fondo del brasero o en las ollas y se vierte agua. A voluntad, junto con la carne, ponga 6-8 granos de pimienta y un par de hojas de laurel en la sartén. Ponemos la sartén o el brasero en el fuego y procedemos a la cocción del caldo, que durará hasta una hora y media. Esto
Cuando el caldo esté listo, debe pasarse a través de una gasa o un colador con celdas pequeñas, y volver a la estufa junto con cubos de papa. Mientras los tubérculos picados están cocidos, rescatar las cebollas con zanahorias, agregar pasta de tomate y champiñones blancos picados a la fritura, y verter el líquido restante después de remojar los champiñones en el caldo. Movemos el asado en la sopa, junto con dos tipos de repollo. Cocine la sopa de repollo con choucroute fresco y con pasta de tomate durante otros 20 minutos, luego sirva con crema agria.