Salsa de ciruela cereza

De una ciruela puedes hacer una deliciosa salsa, cuya receta nos llegó de la cocina georgiana. Para él, tome ciruelas de cualquier variedad, tanto rojas como amarillas, y algunas veces use frutas sin madurar. Los ingredientes obligatorios de esta salsa son el ajo, los verdes picantes y el malvavisco "Ombalo", que se cree que previene el proceso de fermentación de la ciruela de cereza. En su ausencia, sin duda puede tomar y menta común, pero el sabor de la salsa final será ligeramente diferente.

Una salsa de ciruela es excelente para carne, pescado, pasta y albóndigas.

Cómo hacer correctamente la salsa de cerezas ciruelas leer a continuación en nuestras recetas.

Salsa Tkemali hecha de ciruela roja

Ingredientes:

• ciruela roja - 3 kg;
• Pimiento amargo rojo seco - 1-2 piezas;
• agua 400 ml;
• eneldo paraguas con tallos - 250 g;
• azúcar granulada - 25-50 g;
• cilantro fresco verde - 300 g;
• hierba verde del pantano "Ombalo" - 250 g;
• ajo - 1,5-2 cabezas;
• sal - al gusto.

Preparación

Alycha se lava, se vierte en una sartén, se vierte con agua y se cuece hasta que se ablande.

Luego lo molemos a través de un colador, tiramos los huesos y las pieles. Para la pasta de tomate cherry resultante agregar pimienta roja amarga, sal y azúcar, paraguas de eneldo, ensartar en un paquete, y hervir todo a fuego lento durante treinta minutos, revolviendo. Durante este tiempo, limpiamos el ajo y lo aplastamos en una licuadora con hojas verdes de cilantro y menta de pantano. Cambiamos la mezcla resultante al puré hervido, apelmazamos los paraguas y cocinamos durante otros quince minutos. La salsa está lista.

Si decide preparar una salsa de ciruela para el invierno, es necesario verterla sobre frascos o frascos estériles, verter un poco de aceite vegetal en la parte superior y cerrar con tapas. Mantenlo mejor en un lugar fresco y oscuro.

Salsa verde de ciruela

Ingredientes:

• ciruela verde - 1 kg;
• adzhika seco - 1 cucharada. cuchara;
• agua 400 ml;
• agua hervida, enfriada - 200 ml;
• cilantro fresco verde - 8-10 ramas;
• menta verde - 3-4 ramas;
• ajo - 2-3 dientes;
• sal - al gusto.

Preparación

Los frutos no maduros de ciruela se agregan a una sartén o cualquier otro plato adecuado, se vierte en agua fría y se hierve durante cinco a siete minutos. Drenamos el agua y la frotamos a través de un tamiz. Se descartan los huesos y las pieles, y al puré resultante añadimos adzhika seco y ajo y verduras machacados en la licuadora. Vierta agua hervida, agregue sal y mezcle.

Esta salsa debe consumirse dentro de los tres días, luego perderá sus características de sabor y se deteriorará.

Salsa "Tkemali" de ciruelas de cereza con nueces

Ingredientes:

• ciruelo de cereza - 1 kg;
• pimiento rojo amargo - 0,5 pzs .;
• cilantro fresco verde - 0.5 racimo;
• menta fresca verde - 0.5 haz;
• eneldo verdes - 0.5 haz;
• ajo - 1,5-2 cabezas;
• guisante de cilantro - 12 g;
• granos de nuez - 150 g;
• azúcar granulada - 40 g;
• sal - 25 g.

Preparación

El lavado de una ciruela se vierte con agua fría, por lo que cubre por completo la fruta. Precalentar para hervir y cocinar cinco minutos. El líquido se drena y se deja de lado; será útil más adelante. Alycha se limpia a través de un tamiz, los hoyos y las pieles se descartan. En la taza de la licuadora, coloque el ajo pelado, hojas de cilantro, eneldo y menta, pimienta amarga, guisantes de cilantro y nueces. Molemos todo en una papilla, lo combinamos con un puré de cereza, agregamos sal, azúcar y diluimos un poco el líquido que queda después de que se cocina la ciruela. La densidad de la salsa debe ser similar a la consistencia de la crema agria. Ponemos los platos con salsa en la estufa, los calentamos a ebullición y los hervimos por diez minutos, removiendo constantemente. La salsa lista para enfriar de ciruelas de cereza se almacena en el refrigerador, previamente embotellada en frascos o botellas.