Todo el mundo conoce las propiedades beneficiosas del yogurt. Este producto denso de leche agria de la antigüedad se usó en Rusia, en el sur de Europa, incluida Ucrania, así como en el Transcaucasus: Armenia y Georgia.
Prostokvasha, exactamente como el kvas casero o bronceado , sacia perfectamente la sed. En un caluroso día de verano, en lugar de bebidas carbonatadas, será mucho más útil para la salud beber un vaso de leche fresca y cuajada.
El brote es un líquido viscoso de color blanco o ligeramente cremoso con coágulos homogéneos, dependiendo de la variedad, el producto tiene un sabor ácido o sin levadura.
Las amantes están interesadas en aprender cómo hacer yogurt ellos mismos. Existe la opinión de que la leche sin enmantecar, que se ha colocado en un lugar cálido, es yogur. Pero el producto de leche agria obtenido de esta manera es adecuado, como componente, para hornear y buñuelos. Beberlo es indeseable, ya que puede causar malestar en el sistema digestivo.
Yogur casero - receta
Ingredientes:
- leche - 1,5 litros;
- crema agria - 700 g.
Preparación
Preparar yogur en casa no es una tarea fácil. Solo es importante cumplir con los requisitos de higiene y seguir la tecnología.
La leche en un recipiente esmaltado se lleva a ebullición, luego se enfría, de modo que esté ligeramente caliente (aproximadamente 30 grados). Agregamos crema agria fresca, idealmente, hecha en casa. Mezcle los ingredientes cuidadosamente y tape los platos con una tapa. Para garantizar que el producto lácteo fermentado preparado sea de alta calidad, mantenemos la temperatura a 30 grados. Para ello, coloque la sartén con la mezcla en un recipiente con agua tibia y déjela durante unas horas, recordando que a medida que el agua se enfría, vierta agua hirviendo.
La leche cuajada lista se enfría. ¡El producto está listo!
La llovizna en casa puede prepararse de otra manera.
Ingredientes:
- leche - 3 litros;
- miga de pan (para levadura) - 150 g;
- azúcar - 2 cdas. cucharas.
Preparación
La leche se calienta a la temperatura de ebullición, pero no hierva. Enfríe a la temperatura del cuerpo humano y agregue el iniciador: pan y azúcar. Vierta en un frasco de vidrio. El recipiente con leche se coloca en un lugar cálido durante 5 horas. Luego colocamos el yogurt resultante en el refrigerador en el estante inferior por otras 8 a 10 horas, para que la bebida esté madura: ha adquirido la constricción y el sabor adecuados.
Cómo hacer un yogur acidófilo casero?
Especialmente útil para consumir yogur acidófilo. Es necesario para pacientes debilitados, niños. Además, la bebida se usa en días de ayuno con dietas estrictas. La varilla acidófila a partir de la cual se prepara el fermento se puede comprar en farmacias y centros de salud.
Ingredientes:
- leche - 1,5 litros;
- fermento (bacilo acidophilus) - 75 ml.
Preparación
La leche se pasteuriza durante 30 minutos a una temperatura de 90 grados, luego se enfría a 40 grados. En leche tibia, colocamos la levadura, mezclamos y dejamos actuar durante 10 horas a temperatura ambiente. El producto resultante no solo se puede consumir, sino que también se puede usar para la fermentación adicional de la leche; servirá como fermento.
Prostokvasha en estilo monástico
Esta es otra receta para la preparación de yogur, que le dirá cómo hacer una bebida que se caracteriza por una ternura especial de consistencia y delicioso sabor cremoso.
Ingredientes:
- leche - 1 l;
- crema agria - 100 g;
- crema - 1 vaso.
Preparación
La leche pasteurizada se mezcla con crema y crema agria. Día en que estamos a temperatura ambiente. Madure el producto enviado al refrigerador por varias horas.
La llovizna puede consumirse junto con los aditivos del sabor: canela, vainillina, miel, eneldo.
En la tradición rusa, el yogur se agrega a okroshka, en lugar de kvass. Si agrega fruta de rodajas pequeñas y bayas trituradas a una bebida de leche agria, obtendrá un maravilloso yogur casero. Sabroso yogurt con bizcochos, especialmente centeno, y pasteles frescos también es sabroso.
¡Bebe una bebida saludable y gana salud!