El vecindario de las preparaciones típicas de invierno, como encurtidos, mermeladas y compotas, puede hacer salsas de cualquier fruta de temporada, por ejemplo, de cereza . En las recetas, ahora analizaremos no solo la tecnología de preparación de la salsa tradicional basada en ciruelas de cereza - tkemali, sino también un par de otras variaciones igualmente interesantes.
Una salsa de ciruela para carne para el invierno
Ingredientes:
- aceite vegetal - 15 ml;
- cebolla morada - 65 g;
- raíz de jengibre de 4-5 cm de longitud;
- ajo - 4 dientes;
- ciruela de cereza - 580 g;
- salsa de soja - 85 ml;
- miel - 55 ml;
- vinagre - 15 ml;
- chile picante - al gusto.
Preparación
Después de calentar el aceite en una sartén, freír un poco de cebolla picada hasta que se ablande. Para asar a la parrilla agregue el ajo picado, el chile y el jengibre rallado, y cuando este último suelte el sabor, vierta el contenido de la cacerola con soja, vinagre y miel. Después de limpiar la ciruela de cereza, corte aleatoriamente la pulpa y colóquela en el contenido de la cacerola. Después de 20 minutos, bata la salsa con una licuadora y luego regrésela al fuego, de nuevo llevándola a ebullición. Vierta la salsa en platos esterilizados y cubra rápidamente con una tapa previamente escaldada.
Receta de salsa tkemali verde de cereza ciruela para el invierno
Ingredientes:
- cabeza de ajo;
- cilantro fresco - 155 g;
- eneldo fresco - 240 g;
- menta verde - 30 g;
- ciruela de cereza - 2,7 kg;
- pimiento dulce - 380 g;
- azúcar granulada - 65 g.
Preparación
Coloque la ciruela de cereza lavada en una cacerola, vierta con agua para que esté tapado, y llevar el líquido a ebullición. Agregue un manojo de menta a la ciruela y cocine las frutas hasta que se ablanden. Vacíe el alycha en un colador, pero no deseche el líquido restante. Alychu limpia a través de un tamiz directamente en una sartén con el agua restante. Se descartan los huesos y las cáscaras, y al contenido de la sartén se agregan los pimientos picados, el ajo y los verdes. Endulzar la salsa al gusto y dejarla hervir a fuego medio hasta que espese. Mientras tanto, coloca las latas limpias y cubre el vapor. Vierta la mezcla hirviendo sobre frascos estériles y saque la salsa tkemali de la ciruela para el invierno.
Salsa de ciruela roja para el invierno
Ingredientes:
- ciruela de cereza - 340 g;
- comino molido, hinojo - 1 cucharadita;
- Hojas de salvia - 5 piezas.
- vinagre - 30 ml;
- azúcar granulada - 15 g;
- aceite de oliva - 15 ml.
Preparación
En un aceite caliente, fría las especias hasta que despidan el aroma. Agregue la salvia al aceite e instantáneamente, para que las hojas no tengan tiempo de quemarse, ponga pedazos de ciruela sin piedra. Deje los ingredientes por 2-3 minutos, y luego vierta el azúcar granulada, agregue la sal al gusto y deje que la fruta hierva por otros 7-9 minutos. Batir la salsa con una licuadora en puré, hervir de nuevo, y luego verter en latas y rodar.