Kournik es un plato con una larga historia. Tradicionalmente, los cuadernos grandes se preparaban en ocasiones especiales, por ejemplo, para una boda o una fiesta de la Trinidad. El pastel con la mayor variedad de coberturas se consideró cocinado adecuadamente. Por lo general, el kurik utiliza no solo varios tipos de rellenos, sino también varios tipos de masa: uno prepara los panqueques y otro cubre el pastel terminado antes de hornear.
Si te enfrentas a la tarea de alimentar a la mayor cantidad de gente posible, entonces no puedes prescindir de las recetas de cómo cocinar un panqueque rizado .
Receta para un curlet de panqueques
Ingredientes:
Para la prueba:
- huevo - 1 pieza;
- harina - 300 g;
- aceite - 2 cucharadas cucharas;
- azúcar - 1 cucharadita;
- crema agria - 70 ml;
- refresco - 3 g.
Para el relleno:
- panqueques confeccionados - 7-8 piezas;
- carne de pollo - 500 g;
- champiñones - 350 g;
- huevos de pollo - 5 piezas;
- arroz hervido - 1 artículo;
- verdes;
- sal, pimienta, al gusto;
- caldo de pollo;
- yema - para lubricar el pastel.
Preparación
Comencemos con la preparación de la masa: bata los huevos con azúcar, agregue una buena pizca de sal y azúcar. Separe por separado la harina con soda. Agregue los ingredientes secos a la masa de huevo y vierta el aceite (vegetal o cremoso). A continuación, agregue la crema agria y amasar la masa. Masa lista enrollada en una bola, cubierta con película de comida y dejada en el refrigerador.
Mientras la masa está en reposo, vamos a ocuparnos del relleno. Pollo (preferiblemente no de mama, de lo contrario el pastel saldrá seco) cortado en tiras y freír rápidamente hasta que esté medio listo. En una sartén freír setas fritas, si lo desea, junto con los champiñones, también puede guardar cebollas. Sal y pimienta ambos rellenos. Los huevos hierven duro, fresco, picar y cortar en trozos grandes. Arroz hervido mezclado con hierbas picadas.
Forma para hornear aceite y coloca uno de los panqueques en la parte inferior. Sobre el panqueque distribuya el relleno y repita la misma operación con cada capa de panqueque siguiente.
Tiramos la masa y la cubrimos con una tarta de panqueque . De los restos de la prueba, hacemos las decoraciones, y en el centro del pastel hacemos un agujero y lo cubrimos con una bola de masa. Lubrique el kurnik con yema de huevo batida y ponga en un horno precalentado a 200 grados. La preparación del curry panqueque tomará de 20 a 25 minutos, mientras que durante la cocción en el centro del pastel, a través del orificio previamente hecho, debe llenar periódicamente una pequeña cantidad de caldo de pollo para que el kurik no se seque.
Pie-kurik con panqueques
Ingredientes:
- panqueques - 10-12 piezas;
- pollo - 1/2 canal;
- champiñones - 500 g;
- arroz - 2 puñados;
- eneldo - 1 manojo;
- cebollas - 1 pc;
- huevos - 6-7 piezas
Para salsa:
- leche - 500 ml;
- harina - 2 cucharadas cucharas;
- mantequilla - 2 cucharadas. cucharas;
- nuez moscada - 1 pizca;
- sal, pimienta.
Preparación
Los panqueques engrasados engrasan con mantequilla para que no se vuelvan quebradizos.
Hiervemos el pollo en agua con sal, y después de enfriar, desensamblamos las fibras. La piel de pollo también se pone en juego, su contenido de grasa no permitirá que el pastel se seque.
Cortamos y picamos cebolla en aceite vegetal. A la cebolla frita, agregue los champiñones picados y fríalos hasta que estén dorados.
Los huevos hierven duro y cortan en trozos grandes. Cocina el arroz hasta que esté listo, enfríalo y mezcla con eneldo picado.
Tan pronto como todos los ingredientes para el relleno estén listos, puedes tomar la salsa: en la sartén, derrita la mantequilla y pasa la harina sobre ella. Para la harina frita, vierta un poco de goteo en la leche y reduzca el calor. cocina la salsa a fuego lento hasta que espese, luego sal, pimienta y agrega nuez moscada.
En la forma engrasada, comenzamos alternativamente a poner panqueques y relleno. Tan pronto como le llega el turno al pollo, agregamos nuestra salsa. Ponemos un kurnik de panqueques con pollo en el horno a 180 grados durante 30 minutos.