Si está planeando un banquete o una fiesta de celebración familiar, este plato se convertirá en el "clavo" del programa y, sin duda, decorará la mesa festiva. La única complicación es que el cerdo debe ser marinado por la noche antes de cocinar, de lo contrario este plato no requiere ningún súper-ingredientes o habilidades.
Primero, hablemos sobre cómo elegir un cerdo. En primer lugar, preste atención al color de la piel. Debe ser uniformemente rosado claro, sin hematomas ni moretones. El casco también debe ser liso y sin grietas. De lo contrario, te arriesgas a adquirir un cerdo no saludable. El peso óptimo de la carcasa no debe ser más de cinco kilogramos, en primer lugar, sin duda se ajustará al horno estándar como un todo. Y en segundo lugar, seguramente será un cochinillo, si su peso es mayor, es posible que, además de la leche, el animal usara el señuelo.
La receta de un lechón de lechón relleno en el horno
En esta receta, le contaremos acerca de un cochinillo cocido con alforfón y champiñones.
Ingredientes:
- pájaro de lechón - 5 kg;
- alforfón - 250 g;
- champiñones - 300 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- miel - 1 cda. cuchara;
- salsa de soja - 2 cdas. cucharas;
- ajo - 1 diente;
- aceite vegetal - 160 ml;
- limón - 1 pieza;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- romero - 1 rama;
- pimentón - 1 cda. cuchara;
- pimienta blanca, ajo sublimado - por 0.5 cucharaditas.
Preparación
Para deshacerse de cerdas inútiles, la piel donde los pelos son visibles debe ser vertida con agua hirviendo. Luego, con la ayuda de un cuchillo con movimientos de raspado, eliminamos fácilmente toda la vegetación innecesaria. Enjuague con agua corriente de los restos de sangre y cerdas y seque bien con una toalla.
Prepare el adobo: mezcle la sal, el pimiento blanco, el ajo seco, la ralladura y el jugo de un limón, las hojas de una ramita de romero y 80 ml de mantequilla. Todo esto está mezclado y frotamos el cerdo por dentro y por fuera. Lo envolvemos en una película de comida y lo enviamos a macerar por la noche en el refrigerador.
Para el relleno de champiñones, cortado en cuartos, zanahoria, parrilla en un rallador, picar la cebolla melenko.
Freiremos verduras en una sartén y allí enviaremos alforfón seco. Bien revuelva con verduras y fría por unos tres minutos. A continuación, vierta medio litro de agua hirviendo, sal y cubra con una tapa. No necesitamos trigo sarraceno completamente cocido, así que después de 5 minutos de hervir, apague el fuego y transfiéralo a otro recipiente para que el relleno se enfríe.
Sacamos el lechón de la película y lo limpiamos con una toalla. Dentro, en la cresta frotando una rodaja de ajo. Relleno de cosas en ¾, porque el alforfón absorberá el jugo, se cocinará en el horno y aumentará de tamaño.