Si intentas preguntarle a las personas en diferentes regiones qué es un kurik, lo más probable es que te sorprendas. En el sur, una cooperativa se llama cooperativa. En las regiones centrales y en el norte del país, el kurik es un pastel. ¿En qué se diferencia este plato de otros pasteles tanto que tiene su propio nombre? En primer lugar, tal pastel se consideraba un ritual y se servía para una boda, lo que simboliza la rica vida de los recién casados. En segundo lugar, el kurik tenía un especial - en forma de cúpula - a diferencia de plano, alto, inflado, pasteles y pasteles abiertos. En tercer lugar, el kurik necesariamente estaba ricamente decorado con adornos, que estaban hechos de pedazos de masa. Finalmente, el kurik tenía varias capas de relleno: crup hervido, carne, champiñones o vegetales, entre los cuales se horneaban panqueques especialmente horneados. Hoy en día, un relleno de tarta puede ser cualquiera: carne de pollo, carne de pato, gansos, palomas, perdices y perdices, carne de res y cordero, setas y mucho más se pueden utilizar para hacer un kurik. ¿Quieres aprender a cocinar un kurik?
Etapa uno. Panqueques
Preparar incluso el kurnik más simple no es un proceso fácil, que requiere mucha habilidad y tiempo. Primero necesitas hornear panqueques. Pueden estar en leche o en agua. Mezcle 1 huevo, 1 cucharadita de azúcar, una pizca de sal. Batir bien, vierta aproximadamente medio litro de leche o agua (puede medio y medio), agregue gradualmente la harina tamizada para hacer una masa de panqueque (aproximadamente una taza y media). Agregue 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, mezclar bien y en una sartén caliente, engrasado con una rodaja de grasa, freír los panqueques. Deben ser bastante apretados, los panqueques de encaje no se adaptan.
Etapa dos Masa y relleno
Mientras los panqueques se enfrían, amase la masa. La cornisa de la masa de levadura es más fácil de preparar. Para ello, vierta 30 g de levadura seca con un vaso de agua tibia, agregue el art. una cucharada de azúcar, revuelva bien. Después de 10 minutos, vierta esta mezcla con 300 g de harina tamizada, amasar la masa. Deja que suba. Mientras tanto, prepara el relleno. Si desea obtener un curry realmente delicioso, use 4-5 capas: papas, carne, champiñones, cebollas, huevos. Puede cocinar un kurik con carne, combinando, por ejemplo, carne de pollo, ternera y carne de cordero o de ave y caza. Puedes cocinar y preparar una versión: un kurik con patatas y champiñones. Para el relleno, pele las papas y córtelas en láminas delgadas, corte la carne en rebanadas delgadas largas o pase a través de una picadora de carne con una boquilla grande. Las cebollas se pueden poner y crudo (finamente picado) y ligeramente salado con aceite. Los champiñones se pueden utilizar como crudos: deben estar ligeramente apagados y enfriados, y salados.
Etapa tres. Asamblea
Entonces, todo está listo, pero aún no está claro cómo hacer un kurik de todo esto. Primero, divide la masa en 2 partes desiguales: enrolla la masa en una torta con un diámetro ligeramente mayor que la forma en la que hornearás la torta. Sobre la masa, coloque el primer relleno, por ejemplo, pollo finamente picado. Cubra con un panqueque. Coloque el segundo relleno: huevos duros finamente picados con vegetales. Cubra con el segundo panqueque. La siguiente capa es cebollas guisadas en mantequilla, otra vez panqueques, y luego champiñones. Estira la mayor parte de la masa en un círculo, haz pequeños cortes a los lados (es como un sol o una flor). Cubra el pastel y parche los bordes. El kurik se cuece al fuego lento durante mucho tiempo, aproximadamente una hora.
Opción festiva
Kurnik puede ser una verdadera decoración de la mesa festiva, si la masa se cocina con mantequilla y leche. Puedes cocinar kurik en kéfir o suero lácteo. Los panqueques se fríen de la misma manera que en la receta anterior, pero la masa se prepara de forma diferente. Derrita un paquete de mantequilla, agregue una pizca de sal y vierta el jugo de limón. Vierta media taza de yogur graso, agregue tanta harina para hacer una masa suave. Es mejor usar un relleno bajo en grasa para tal pastel.
Poco diferente de la receta anterior kurikika de hojaldre: solo en lugar de masa de levadura o masa sobre kéfir, use hojaldre. La torta se pondrá crujiente y quebradiza, pero recuerde que la masa de hojaldre debe extenderse con cuidado, y se estira peor, así que tómela con un margen.