La salsa tártara se considera un clásico de la cocina francesa. Su base está molida con yemas de aceite vegetal, que durante la preparación de la apresuradamente más fácil de reemplazar la mayonesa preparada. Las adiciones a esta base simple pueden servir como encurtidos finamente picados y una gran variedad de verduras. Las variaciones de la receta de salsa tártara en casa se discuten a continuación.
Cómo cocinar la salsa tártara en casa?
Comencemos con los clásicos y preparemos esta increíblemente deliciosa salsa desde cero, batiendo la base con su propia mano, en lugar de usar la mayonesa preparada. Como resultado, el sabor de la salsa será más pronunciado y la consistencia será más fluida.
Ingredientes:
- yema de huevo;
- aceite vegetal - 95 ml;
- jugo de limón - 5 ml;
- adobo de pepino salado - 5 ml;
- pepinos encurtidos - 55 g;
- alcaparras - 20 g;
- mostaza picante - 1/2 cucharadita;
- verdes de perejil - 1 cda. cuchara.
Preparación
En un tazón, bata la yema de huevo, agregue el jugo de limón y el adobo de pepino. Después de batir los ingredientes juntos hasta que la emulsión se forme, aproximadamente 10 segundos, y luego, mientras continúa, comience gradualmente y muy lentamente vierta el aceite vegetal. Cuando la mayonesa está lista, queda solo para complementarla con pepino encurtido triturado, alcaparras, mostaza y verduras picadas. Dependiendo de la salinidad de los pepinos, agregue sal al final para probar, y luego enfríe el sarro antes de servir.
Salsa tártara en casa con crema agria
Para un sabor más delicado sin la acidez característica de la mayonesa, mezcle esta última con crema agria y una gota de miel. En la salida obtendrás una salsa sorprendentemente suave y salada dulce.
Ingredientes:
- alcaparras - 2 cdas. cucharas;
- pepinos encurtidos (medio) - 2 pzs.;
- cebollas trituradas - 1 cucharada. cuchara;
- ajo - 1 diente;
- miel - 5 ml;
- vinagre - 5 ml;
- mayonesa - 45 g;
- crema agria - 120 g.
Preparación
Comience con rebanar encurtidos y alcaparras en trozos pequeños. Mezcle los pepinillos con cebollas frescas, luego agregue los ingredientes con pasta de ajo y una mezcla de vinagre y miel. Ponga una porción de crema agria y mayonesa, y luego refrigere la salsa terminada.
Salsa tártara: una receta sencilla en casa
A diferencia de las recetas presentadas anteriormente, el sabor de la salsa no se equilibrará al borde de la acidez, el dulzor y la salinidad, sino que también agregará un sabor agudo que se puede obtener agregando una salsa Tabasco o cualquier otra salsa picante al gusto.
Ingredientes:
- mayonesa - 410 g;
- pepinos en escabeche - 2 pzs .;
- Salsa Tabasco - 4 gotas;
- jugo de limón - al gusto;
- perejil verde - 2 cdas. cucharas.
Preparación
- Aplastar los pepinillos con el perejil, luego agregarlos a la mayonesa y mezclar bien. Agregue la salsa al afilado "Tabasco" y un poco de jugo de limón.
- La salsa preparada complementa perfectamente verduras fritas, carne, huevos, pescado.
Salsa tártara: cocinar en casa
En esta receta, se usan pimientos picantes en vinagre en lugar de pepinos encurtidos. Si desea evitar la nitidez, simplemente reemplace los pimientos picantes con el dulce habitual.
Ingredientes:
- mayonesa - 240 g;
- pimiento picante enlatado - 2 cdas. cucharas;
- alcaparras - 1 cda. cuchara;
- cebolla - 20 g;
- jugo de limón - 15 g;
- Mostaza Dijon - 5 g;
- Salsa Worcestershire - 5 ml.
Preparación
Picar los pimientos junto con las alcaparras. Corta la cebolla pequeña finamente. Mezcle todo con mayonesa, mostaza Dijon y salsa Worcestershire. Agregue la salsa con jugo de limón y tome la muestra. Antes de servir, el tártaro listo se enfría mejor. Complementa perfectamente platos de pescado y carnes rojas, también es bueno para los aperitivos fritos.