Camarones: uno de los manjares más famosos de los mariscos, utilizado en las tradiciones culinarias de diferentes pueblos. Este marisco contiene muchas sustancias útiles, vitaminas y oligoelementos.
Cómo cocinar gambas reales?
Debe entenderse que el camarón real (es decir, grande) generalmente se vende fresco o congelado. El camarón fresco se puede hervir en agua hirviendo durante 8-10 minutos, no más (de lo contrario, será insípido y desagradable de masticar).
Cómo cocinar gambas reales congeladas?
Los camarones congelados se pueden vender ya hervidos, es decir, listos para el consumo, según lo informado por su color rosado (los camarones crudos son grises).
Preparación
Los camarones se deben descongelar en agua fría y arrojarlos al colador por 5 minutos. Cuando el agua se drena, cocine los camarones en minutos 3-5 (el color se vuelve más intenso y profundo, casi rojo), límpielos y luego puede componer con ellos cualquier compuesto complejo.
Según las tradiciones europea y mediterránea, antes de preparar ensaladas y otros platos, los camarones pelados y hervidos deben marinarse bien durante 20-30 minutos en una salsa de aceite de oliva y vinagre de uva balsámico (2: 1) con ajo, pimiento rojo y hierbas aromáticas (romero, albahaca, tomillo, orégano, perejil). Con tal marinado preliminar, los camarones adquirirán un exquisito sabor y aroma. Las comidas preparadas con camarones se sirven con vinos ligeros.
Los langostinos reales no solo se pueden cocinar, sino también fritos, a menudo se cocinan en varias tradiciones del Lejano Oriente.
Cómo cocinar gambas reales en una sartén?
Si las gambas están congeladas (cocidas o crudas), descongélelas en agua fría (si está fresca, enjuaguemos) y tírela al colador en una servilleta para eliminar lo más posible los restos de agua.
Preparación
Calentar el aceite de sésamo en una sartén (preferiblemente no en un wok, pero con un fondo plano) y freír los camarones (justo en el caparazón) junto con un pimiento picante, ajo, sorgo de limón y otras hierbas aromáticas del estilo del Lejano Oriente. Espolvorear con jugo de limón o lima. Sazonar con salsa de soja. Servimos, por supuesto, con arroz y vino de arroz.