Los fideos caseros correctamente cocinados transformarán cualquier plato con su participación y lo harán simplemente inolvidable al gusto. No hay una receta para cocinar este producto en demanda, y cada vez que sigue la tecnología recomendada, puede obtener un excelente resultado.
Cómo hacer fideos caseros?
Los fideos caseros, cuya receta puede diferir en composición y tecnología de ejecución, en cualquier caso se preparan al tiempo que se observan ciertos puntos principales que acompañan a todas las variaciones:
- La harina está pre-tamizada, enriquecida con oxígeno.
- La estructura final de la prueba debe ser completamente no pegajosa, densa y bien mezclada.
- La base obtenida se mantiene debajo de una película o una toalla durante un mínimo de 30 minutos, después de lo cual se lamina finamente a mano o por medio de una máquina especial.
- Más sobre cómo secar fideos caseros. Inicialmente, las capas enrolladas se secan completamente en la toalla, luego se cortan en tiras y se secan en condiciones ambientales, extendiendo una capa delgada.
Fideos caseros para sopa - receta
La masa para fideos caseros, que se planea usar para hacer sopa, se cocina en huevos sin agregar agua y se hace muy espesa. Idealmente para su despliegue, es mejor usar una máquina especial, entonces todo el proceso de creación de un producto parecerá fácil y emocionante, y el resultado es un delicioso primer plato para la cena.
Ingredientes:
- huevo - 1 pieza;
- harina - 100-120 g;
- sal - pellizco.
Preparación
- Tamiza una colina con harina, agrega sal, coloca un huevo y mantequilla, mezcla bien y por un largo tiempo, si es necesario, vierte la harina.
- Habiendo alcanzado la textura deseada, deje un bulto para pruebas debajo de la película durante una hora.
- Ruede la base finamente, espolvoree con harina, ruede con los rollos y corte en fragmentos del grosor deseado.
- Desdobla los tallos resultantes y sécalos sobre una toalla.
Fideos de huevo caseros - receta
Preparar la masa para fideos caseros en huevos con esta receta, desplegar la base será más fácil y manual. La presencia en el aceite de la receta suaviza la estructura y la hace flexible y plástica. No olvide espolvorear con harina la superficie de trabajo y las capas de masa, para que el rodillo no se pegue a ellas. Dado el tiempo de prueba, todo el proceso de creación de un producto doméstico tardará aproximadamente una hora.
Ingredientes:
- huevos - 3 piezas;
- harina - 300 g;
- aceite vegetal - 1,5 cucharaditas
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
- Los fideos de huevo caseros se preparan simplemente. Para tamizar la harina, coloque los huevos, agregue sal, mantequilla y mezcle bien la base.
- Deje la base durante 30 minutos para hinchar el gluten.
- Separe la masa en varias partes, extiéndalas finamente, enrolle el rollo y corte en fragmentos del grosor deseado.
- Desdoble los tallos resultantes, extiéndalos sobre una toalla, déjelos secar.
Fideos caseros sin huevos - receta
Los fideos caseros sin huevos, como la pasta italiana, se preparan a partir de harina especial de variedades de trigo duro con un alto contenido de gluten. No se permite el uso de un producto regular de variedades blandas y, sin los huevos, no servirán los deliciosos fideos caseros. Si las materias primas necesarias están disponibles, puede proceder de forma segura a crear una versión simplificada de la adquisición.
Ingredientes:
- harina - 2-2,5 vasos;
- agua - 1 vaso;
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
- Harina tamizada con un tobogán con sal, verter un poco de agua y amasar una masa hermética.
- Deje el com por 30 minutos debajo de la película.
- A continuación, los fideos caseros sin huevos se hacen de la misma manera que el huevo. La base está enrollada, enrollada por rodillos, cortada, desenrollada y seca.
Fideos caseros para Lagman
Los fideos caseros secos tártaros , cuya receta es similar a las variaciones descritas anteriormente, se utilizan a menudo para el diseño del lagman. Sin embargo, un plato auténtico requiere la preparación de una capucha, cuyo proceso de creación, aunque fascinante, requiere mucho tiempo, paciencia y habilidad.
Ingredientes:
- harina - 500 g;
- huevo - 1 pieza;
- agua tibia - 120 ml;
- sal - ½ cucharada cucharas;
- refresco - pellizco;
- aceite vegetal - 1 vaso.
Preparación
- Huevo se bate un poco con sal, se vierte agua tibia, revuelva.
- Vierta la harina en porciones y mezcle hasta que se forme un coma denso, que se deja durante una hora debajo de una toalla humedecida.
- En una cucharada de agua, disuelva una pizca de sal y refresco y frote la mezcla resultante en la masa.
- Desde la base, forma flagelos, de 1-1.5 cm de grosor, úntalos con aceite y déjalos en una toalla por 20 minutos.
- Saque los espacios en blanco con las manos engrasadas a 0.5-0.7 cm, déjelos durante 20 minutos.
- Repita el procedimiento varias veces hasta obtener el grosor deseado.
Fideos caseros en yemas
A continuación, aprenderá cómo cocinar fideos caseros en yemas de huevo . Gracias al último producto no solo sorprendentemente delicioso y delicado, sino que también tiene un excelente y soleado color. El proceso mismo de crear una fundación no difiere del tradicional y se puede realizar sin dificultades.
Ingredientes:
- yemas - 4 piezas;
- aceite vegetal - 40 ml;
- harina - 200 g;
- sal - 5 g.
Preparación
- Una mezcla de yemas y aceite se vierte en la harina cernida mezclada con la sal.
- Revuelva los ingredientes para producir migas, que se recogen en un com y producen una prueba de dureza notable.
- Después de 30 minutos de descanso debajo de la película, comienzan a desplegar un coma y cortar fideos.
Masa preparada para fideos caseros
La preparación de fideos caseros se puede simplificar un poco, por lo que el proceso de laminado consume menos tiempo. Se logra un efecto excelente al usar una base de pollo sin huevos y agregar aceite vegetal. La masa, diseñada de esta manera, se puede extender fácil y fácilmente, incluso sin el uso de harina para pulverizar; no se pega a la mesa y al rodillo.
Ingredientes:
- harina - 350 g;
- agua hirviendo - 180 ml;
- aceite de girasol - 3 cdas. cucharas;
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
- En agua hirviendo arrojan sal, vierten en aceite.
- La mezcla resultante se vierte en un tazón con harina tamizada y se amasa bien a fondo con una cuchara, y cuando no esté tan caliente - las manos.
- Después de 15 minutos, puede comenzar a rodar el coma de harina y cortar los fideos de la forma y el tamaño deseados.
- Los fideos caseros se secan y se envían al almacenamiento o se usan inmediatamente.
Fideos de arroz en casa
Los fideos caseros con sus propias manos, cocinados con harina de arroz, serán una excelente opción para decorar una variedad de platos culinarios procedentes del sudeste asiático. Usando la receta correcta a continuación, puede obtener el producto casi tan bueno como los mejores contrapartes de producción.
Ingredientes:
- harina de arroz - 400 g;
- huevos - 3 piezas;
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
- Los huevos son batidos con sal.
- Vierta la harina de arroz y amasar, si es necesario, agregando un poco de agua.
- Ruede la base al grosor deseado, corte en tiras y seque.
Fideos caseros hechos con harina de centeno
La receta para cocinar fideos caseros puede ser la más inesperada, como por ejemplo, en este caso. Como base para la preparación del producto, se usa la harina de centeno, que afecta tanto su sabor final como su apariencia. Los fideos caseros, diseñados de esta manera, son más útiles y menos calóricos.
Ingredientes:
- harina de centeno pelado - 150 g;
- harina de trigo del grado más alto - 150 g;
- agua - 150 ml;
- sal - pellizco.
Preparación
- Disuelva en sal de agua.
- Tamizar ambos tipos de harina, mezclar en un recipiente.
- Agregue porciones de agua y mezcle.
- Continúe amasando por 10 minutos antes de obtener un coma plástico homogéneo y hermético.
- Dé una base basada en centeno para reposar durante 20 minutos y proceda a su rodaje.
- El estrato se pasa a través de un tallarín o se corta manualmente en tiras del tamaño deseado.