¿Cómo hacer yogurt de leche?

Prostokvasha es una simple bebida de leche agria, que se prepara a partir de leche: usual (leche cuajada) o ghee (leche horneada fermentada) madurándola con cultivos especiales de bacterias de leche fermentada. Preparar el yogur en casa es simple, y asegurándose de que no regrese al producto comprado.

Cómo hacer yogur con leche en casa: una receta

Ingredientes:

Preparación

Para la preparación del yogur basta tomar leche casera, ya que tiene el contenido de grasa requerido y es capaz de fermentar adecuadamente. Si le temes a los productos caseros, entonces, antes de cocinar el yogurt, hierve la leche, luego enfríe y solo entonces traiga la cultura bacteriana.

Entonces, después de que la leche ha alcanzado la temperatura necesaria, y para las bacterias de la leche agria que generalmente se encuentra dentro de los límites de 40-50 ° C, presentamos un iniciador bacteriano. La cantidad de masa madre de cada marca se calcula individualmente, y las recomendaciones se indican en el paquete del producto. La mayoría de estas masas agrias se pueden comprar en farmacias o grandes supermercados. Para distribuir el fermento de manera uniforme, primero dilúyalo en una pequeña cantidad de leche y luego aplícalo a la masa total y mézclalo bien.

Después de disolver la levadura, colocamos el recipiente con el futuro yogur en un lugar cálido durante 12 horas. Después de que la cuajada cuajada se encrespe, la enfriémos y la usamos para el propósito deseado.

Receta de leche agria en crema agria

Prostokvasha en esta receta expresa se prepara dos veces más rápido que el clásico, basado en la levadura.

Ingredientes:

Preparación

Antes de preparar rápidamente el yogurt de la leche, caliente la grasa de la leche casera a una temperatura de 30 ° C, y luego mezcle con la crema agria en la proporción de 2: 1. Para cocinar, es mejor usar vidrio o esmalte. Disolvemos completamente la crema agria con leche y ponemos la base para nuestra leche cuajada en un baño de agua tibia durante 6 horas. Todo el tiempo de la fermentación, la temperatura del agua en el baño debe ser constante e igual a 36-38 grados. Si la temperatura baja durante la masa fermentada, el tiempo de cocción se extenderá hasta 8-10 horas. La leche cuajada preparada se enfría y se usa sola o se usa como base para muchas recetas.