Entre toda la variedad de sopas rusas clásicas, se considera que el rassolnik es una de las variantes más inusuales en cuanto a combinaciones de sabores. La sopa se vuelve agridulce, dulce y espesa con la presencia de caldo de carne en la base. Le diremos qué tan sabroso es cocinar el pepinillo con cebada perlada en la receta siguiente.
La receta de un delicioso rassolnik con cebada perlada
Ingredientes:
- carne de vacuno - 490 g;
- cebada perlada: 1/4 de siglo;
- tubérculos de patata - 290 g;
- zanahorias - 90 g;
- pepinos encurtidos - 140 g;
- cebolla - 115 g;
- tallos de apio - 75 g;
- pasta de tomate - 15 g;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- un puñado de verdor de eneldo.
Preparación
Limpiar el exceso de películas de un trozo de carne, verter 3 litros de agua y dejar cocinar durante una hora y media. Asegúrese de eliminar el ruido en la superficie del caldo a tiempo. Mientras se prepara la base de sopa, guarde los cubos de cebolla con pepinos, apio y zanahorias. El asado estará listo tan pronto como las verduras se ablanden. Agregue los cubitos de patatas, pasta de tomate y laurel al contenido de la sartén, y después de 5 minutos, envíe todo a la sartén con el caldo, de antemano sacar la carne de la misma. Luego espolvorea y enjuaga la cebada perlada. Cocine un delicioso rassolnik con cebada perlada hasta que la crup esté ablandada, y luego ponga trozos de carne y hojas de eneldo.
¿Qué delicioso preparar el rassolnik con cebada perlada?
Los secretos de un delicioso rassolnik con un barril de perla se encuentran en su caldo: si le gusta la sopa rica y espesa, cueza caldo en los huesos de la carne de vaca, y si prefiere un sabor más ligero, elija pollo como base. Además de la carne, un par de vasos de salmuera de pepino ayudarán a que el sabor de la sopa sea más pronunciado y contraste.
Ingredientes:
- caldo de pollo - 2.2 litros;
- pollo hervido - 310 g;
- cebada perlada: medio siglo;
- mantequilla - 45 g;
- pepino salado - 210 g;
- salmuera de pepino - 340 ml;
- cebolla - 110 g;
- zanahorias - 90 g.
Preparación
Enjuague la cebada perlada y envíela a cocinar en caldo de pollo hasta que esté suave. Mientras se preparan los grañones, sobre la crema de mantequilla derretida, guarde los trozos de pepino salado con cebollas y zanahorias. Agregue el asado en caldo con cebada perlada blanda y luego envíe y cocine el pollo. Vierta la sopa de pepino en vinagre, pruébela y agregue más sal, si es necesario.
El más delicioso rassolnik con cebada perlada y pepino salado
Si no tiene que preparar un rassolnik clásico con menudencias, entonces, por supuesto, intente cocinarlo de acuerdo con la siguiente receta. Como subproducto, elegimos capullos de ternera, pero puede reemplazarlos por cerdos u otras partes internas para elegir.
Ingredientes:
- caldo de carne - 2,1 l;
- salmuera de pepino - 210 ml;
- riñones de ternera - 230 g;
- patatas - 310 g;
- zanahorias - 115 g;
- cebolla - 115 g;
- cebada perlada: 95 g;
- pepinos encurtidos - 170 g;
- harina - 5 g.
Preparación
Antes de la preparación, vierta los riñones con agua fría, déjelos durante una hora, drene el agua y repita el procedimiento dos veces más. Luego coloque los riñones en una olla de agua,
Hervir por separado la cebada perlada y enjuagar. Agregue la grupa al caldo de carne junto con los cubos de papa. En un recipiente aparte, saltee las cebollas con pepinos y zanahorias en escabeche. Termine el pastoreo con harina, revuelva y luego agregue a la sopa. Al final, coloque los riñones, vierta la salmuera y proceda a la degustación.